Food-Info.net > Харчові продукти > Спеції і прянощі

Огляд н а йбільш популярних пряностей

Ця частина сайту Food - Info надає інформацію про прянощі, що використовуються у кухнях різних країн.

Для кожної пряності надається її ботанічна назва, походження, деякі відомості про хімічний склад, характеристика смаку та аромату, а також основні напрями використання.

Більша частина матеріалу взята з http://www-ang.kfunigraz.ac.at/ з дозволу автора. Його сайт містить також додаткову інформацію (англійською та німецькою) про використання прянощів і приправ, а також більшу кількість ілюстрацій.

У цьому огляді наведено інформацію про такі прянощі:

• Aсафетида
• Авраамове дерево
• Ажгон, індійський кмин
• Анато
• Аніс
• Базилік
• В‘єтнамський коріандр
• Висушене кореневище галанги
• Гвоздика
• Гуньба
• Довгій коріандр
• Духмяний перець
• Епазот
• Імбир
• Іссоп
• Кардамон
• Кервель
• Кервель іспанський
• Китайський імбир
• Кмин
• Кмін тміновий
• Кориця
• Кріп
• Куркума
• Лавр
• Лімнофіла
• Майоран
• Мексиканський естрагон
• Мексиканський листовий перець
• Мірт
• Мирта болотна
• М'ята
• Орегано
• Паприка
• Перець Negro
• Перець кубеб
• Полинь звичайний, чорнобиль
• Сафлор
• Селера
• Тасманський перець
• Фенхель
• Хрін
• Часник
• Черемша
• Чорний кардамон
• Шафран
• Яловець