Food-Info.net > Харчові продукти > Спеції і прянощі

Авраамове дерево (Vitex agnus-castus)

Родина рослин

Verbenaceae (родина вербенових).

Інші назви

Вітекс священний, прутняк звичайний

Походження

Батьківщиною авраамового дерева є Середземномор'я.

Частини рослини, що використовуються

Ягоди.

Смак, запах

Запашний, але слабкий аромат, злегка гострий та гіркуватий.

Основні складові

Висушені ягоди містять невелику кількість (0,5%) ефірної олії, в якій домінують монотерпенінові похідні лімонену: 1,8-цинеол, бромистий ацетат α-і β-пініни та сабінін. Гіркуватий смак обумовлений наявністю флавоноїдів (кастикану, орієнтіну та ізовітексину) і глікозидів (агнуїзиду, аукубіну).

Висушені ягоди авраамового дерева

Використання

Сушені ягоди (у невеликих кількостях) можуть бути використанні як замінник перцю, хоча в цьому випадку аромат буде досить слабким. Також вони можуть входити у суміші спецій для приготування смаженого м'яса.

Джерело : http://www-ang.kfunigraz.ac.at/~katzer/engl/spice_welcome.html