Food-Info.net > Харчові продукти > Спеції і прянощі

В‘єтнамський коріандр (Polygonum odoratum)

Родина рослин

Polygonaceae (родина гречишних)

Ботанічні синоніми

Persicaria odorata

Походження

В'єтнамський коріандр походить з Південно-східної Азії (Індокитай)

Частини рослини, що використовуються

Листя, зазвичай свіже.

Смак, запах

Має запах, схожий на коріандр, з ясною лимонною ноткою. Гострота, яка домінує у водяному перці, близькому родичі в ' єтнамського коріандру, є ледве відчутною.

Основні складові

В ефірній олії в'єтнамського коріандру знайдено довголанцюгові альдегіди деканаль (28%), додеканаль (44%), а також деканол (11%). Сесквітерпени (α-кумулени, β-каріокумулени) становлять близько 15% ефірної олії. ( Journal of Essential Oil Research , 9, 603, 1997)

Гілочка в'єтнамського коріандру 

Використання

В'єтнамський коріандр є однією з тих численних рослин, що зумовлюють неповторність в'єтнамської кухні. Рослина, однак, використовується і за межами В'єтнаму – в'єтнамський коріандр підходить до багатьох рецептів у Малайзії і є типовим інгредієнтом сінгапурської кухні.

Джерело : http://www-ang.kfunigraz.ac.at/~katzer/engl/spice_welcome.html