Food-Info.net > Харчові продукти > Спеції і прянощі

Мексиканський естрагон (Tagetes lucida)

Родина рослин

Asteraceae (родина айстрових)

Ботанічні синоніми

-

Походження

Південь США і Мексика

Частини рослини, що використовуються

Свіже листя та квіти

Смак, запах

Рослина має приємний, схожий на аніс, аромат. Запах мексиканського естрагону майже ідеально копіює запах естрагону. Смак листя є також схожим і дуже інтенсивним.

Головні компоненти

-

Мексиканський естрагон (у період цвітіння)

Використання

Мексиканський естрагон використовувався ще з часів ацтеків як для релігійних, так і для лікувальних цілей. Сьогодні це популярна трава у південних штатах США, оскільки вона може з успіхом замінити відомий естрагон, завдяки тому, що у період вегетації мексиканський естрагон легше переносить спекотний клімат.

Схожий до естрагону, мексиканський естрагон має більш потужний смак і аромат, тому він краще сполучається з гострою їжею, типовою для південного заходу Сполучених Штатів. Це добре для bouquet garni (суміші пряних трав, зв'язаних ниткою, чи вкладеної у марлевий мішечок одноразового використання) , для ароматизованого масла та трав'яного оцту. Його приємний аромат дуже добре гармонує з домашньою птицею

Джерело : http://www-ang.kfunigraz.ac.at/~katzer/engl/spice_welcome.html