Een initiatief van :




Wageningen Universiteit





Sitekeuring.NET Award


Food-Info.net> Ingrediëntenwijzer > A

Ingrediëntenwijzer : Wat zit er in ons eten ?

Welkom bij de ingrediëntenwijzer en woordenlijst van Food-Info.net. Met deze ingrediëntenwijzer proberen wij voor alle in levensmiddelen voorkomende ingrediënten aan te geven wat het is, waar het in het algemeen voor wordt gebruikt en of het geschikt is voor bepaalde bevolkingsgroepen. Indien er elders op de site meer informatie over het desbetreffende ingrediënt beschikbaar is, zal daar naar toe worden verwezen.

Niet alleen worden in deze lijst ingrediënten opgenomen, maar ook andere stoffen die, van nature, in levensmiddelen voorkomen evenals algemene begrippen, die elders in de site gebruikt worden.

Deze lijst wordt continu aangevuld. Staat het ingrediënt, product of de stof die u zoekt er niet bij, laat het ons dan weten en wij voegen het toe !

Voor E-nummers, zie de E-nummerlijsten op deze site, gebruik daarvoor het menu. In onderstaande lijst zijn de E-nummers wel onder hun (chemische) naam opgenomen, maar niet op nummer.

Bij Geschiktheid wordt voor een groot aantal producten/stoffen alleen ingegaan op de meest voorkomende vormen van allergieën, intoleranties of andere veel voorkomende aandoeningen. Dit dient gezien te worden als een indicatie, het blijft altijd mogelijk dat individuele personen anders reageren op een bepaalde stof. Bij twijfel altijd uw arts raadplegen !


Beginletter A


Kies hier een andere beginletter van het gezochte ingredient of product :
A |B |C |D |E |F |G |H |I |J |K |L |M |N |O |P |Q |R |S |T |U |V |W |X|Y |Z |

 

 

Ingrediënt
Origine
Geschiktheid (indicatief)
Aardappelzetmeel
Zie zetmeel.

Aardbeien
Aardbeien (Fragaria sp.) zijn vruchten afkomstig uit gematigde gebieden. Het zijn rode zoete vruchten met een aangename smaak. Veel toegepast in producten als smaakmaker.
Geschikt voor alle religies en vegetariërs en veganisten. Aardbei-allergie komt vrij veel voor.
Acesulfaam K
Een zoetstof, E950, zie ook hier.
Geschikt voor alle religies en vegetariërs en veganisten. Niet allergeen.
Acetaat, acetaten Zie azijnzuur.  
Adipinezuur
Zie : E355

Agar, Agar-agar
Een verdikkingsmiddel en polysaccharide uit zeewier, zie ook E406
Geschikt voor alle religies en vegetariërs en veganisten. Het product zelf is niet allergeen, maar kan nog delen van de plant bevatten. In principe kunnen alle planten allergeen zijn.
Ajinomoto
Zie glutamaat. Japans woord hiervoor.

Alginaat
Een verdikkingsmiddel uit algen, zie E400 (alginezuur). E401 (natriumalginaat), E402 (kaliumalginaat), E403 (ammoniumalginaat) of E404 (calciumalginaat)
Geschikt voor alle religies en vegetariërs en veganisten. Het product zelf is niet allergeen, maar kan nog delen van de plant bevatten. In principe kunnen alle planten allergeen zijn.
Alginezuur
Een verdikkingsmiddel uit algen, zie alginaat

Alkali-behandeld zetmeel
Een gemodificeerd zetmeel, verdikkingsmiddel. Zie 1402

Allurarood AC
Een synthetische kleurstof, zie : E129

Aluminium
Zie : E173

Aluminiumammoniumsulfaat
Zie : E523

Aluminiumcalciumsilicaat
Zie : E556

Aluminiumkaliumsilicaat
Zie : E555

Aluminiumnatriumsilicaat
Zie : E554

Aluminiumnatriumsulfaat
Zie : E521

Aluminiumstearaat
Zie : 573

Aluminiumsulfaat
Zie : E520

Amarant(h)
Amarant of amaranth is de naam van een soort plant, ook wel Chinese spinazie genoemd. Van de plant worden de bladeren gegeten als groente. De zaden kunnen worden gegeten als een alternatief voor rijst. Uit de zaden kan ook een meel gemaakt worden, waarmee ook gebakken kan worden. Niet te verwarren met de kleurstof amarant E123.
Geschikt voor alle religies en vegetariërs en veganisten. Wel te gebruiken bij glutenintolerantie. Allergie tegen amaranth is wel mogelijk.
Amarant
Een synthetische kleurstof, zie : E123

Aminozuur
Aminozuren zijn de bouwstoffen, waaruit alle eiwitten in de natuur zijn gemaakt. Eiwitten zijn de belangrijkste bouwstenen van spieren, haar, huid en enzymen. Alle eiwitten zijn gemaakt uit lange ketens van aminozuren. Er zijn 20 verschillende aminozuren. Een deel wordt ook gebruikt als additief of ingrediënt.

Ammoniumalginaat
Een verdikkingsmiddel uit algen, zie alginaat

Ammoniumcarbonaat
Zie : E503

Ammoniumchloride
Zie : 510

Ammoniumcitraat
Zie : E380

Ammoniumferricitraten
Zie : 381

Ammoniumfosfatiden
Zie : E442

Ammoniumglutamaat
Zie : E624

Ammoniumhydroxide
Zie : E527

Ammoniumpersulfaat
Zie : 923

Ammoniumpolyfosfaat
Zie : 545

Ammoniumstearaat
Zie : 571

Ammoniumsulfaat
Zie : E517

Amylopectine Een polysaccharide, bestaande uit lange vertakte glucose ketens. Een van de twee belangrijkste componenten van zetmeel.  
Amylose Een polysaccharide, bestaande uit lange glucose ketens. Een van de twee belangrijkste componenten van zetmeel.  
Aneurine Verouderde naam voor vitamine B1  
Annatto, Bixine, Norbixine
Een kleurstof (E160b), behorende tot de groep van de carotenoïden en gewonnen uit de plant Bixa orellana.

Anthocyaninen
Een groep plantaardige kleurstoffen, zie : E163 en hier.

Antiklontermiddel
Antiklontermiddelen worden gebruikt in poeders om klontvorming te voorkomen. Klonten kunnen ontstaan door de aanwezigheid van water. Antiklontermiddelen binden water heel sterk, waardoor klontvorming dus geen kans krijgt. Is een groepsnaam, moet altijd vergezeld worden van een stofnaam en/of E-nummer.

Antioxidant
Een antioxidant is een stof die zuurstof onschadelijk maakt. Zuurstof zorgt voor verkleuring en smaakafwijkingen (ranzigheid) in een product. Meest gebruikte is ascorbinezuur (vitamine C). Is een groepsnaam, moet altijd vergezeld worden van een stofnaam en/of E-nummer

Appel(sap)
Een steenvrucht (Malus sp.) afkomstig van een boom uit gematigde klimaatgebieden.
Geschikt voor alle religies en vegetariërs en veganisten. Allergie tegen appels is bekend. Niet geschikt bij fructose-intolerantie, bevat ongeveer 10% suiker.
Appelstroop Appelstroop is feitelijk ingedikt appelsap. Het bestaat voor een groot deel uit suikers (glucose, fructose, saccharose en sorbitol) en verder uit zuren uit de appel. De bruine kleur wordt vooral veroorzaakt door caramel. Geschikt voor alle religies en vegetariërs en veganisten. Niet geschikt bij fructose-intolerantie, bevat ongeveer 80% suikers.
Appelzuur
Zie : E296

Arabische gom
Een verdikkingsmiddel uit de tropische boom Acacia senegal. E-nummer E414. Veel toegepast in snoep en drop.
Geschikt voor alle religies en vegetariërs en veganisten.De gom zelf is niet allergeen, maar verontreinigingen in het product kunnen mogelijk allergeen zijn.
Argon
Zie : E938

Aroma
Aroma's zijn mengsels van geur- en smaakstoffen. Zie hier.

Aronia en -sap
Nederlands: appelbessen (Aronia sp.), aronia is dus onjuist. Twee soorten appelbessen komen voor in het oosten van de VS en worden vooral toegepast voor smaak en als kleurstof, omdat ze een sterke kleur hebben.
Geschikt voor alle religies en vegetariërs en veganisten. In principe kunnen alle planten allergeen zijn.
Ascorbinezuur
Zuurteregelaar. Vitamine C, maar mag bij gebruik als zuurteregelaar niet als vitamine C in de ingrediëntenlijst staan. Zie ook E300.
Geschikt voor alle religies, vegetariërs, veganisten. Intoleranties/allergische reacties zijn beschreven bij gebruik van Vitamine C supplementen in hoge doseringen. Deze doses kunnen met levensmiddelen niet bereikt worden.
Ascorbylpalmitaat
Dit is een vet-oplosbare variant van vitamine C als antioxidant, zie E304

Aspartaam
Een semi-synthetische zoetstof. Zie ook hier.
Geschikt voor alle religies en vegetariërs en veganisten. Niet allergeen.
Aspergillus niger De Aspergillus niger is een schimmel met zwarte sporen (niger=zwart). De schimmel is makkelijk te kweken en wordt veel toegepast voor het produceren van bepaalde ingrediënten (zoals citroenzuur), enzymen en medicijnen. De schimmel zelf is onschuldig en komt van nature voor in onze omgeving en een van de schimmels die op rottend fruit voorkomen.  
Azijnzuur
Een veel gebruikt conserveermiddel. Het belangrijkste zuur in azijn. Zie ook E260. De zouten heten acetaten en worden ook gebruiikt als conserveermiddel en soms als zuurteregelaar.

Azodicarbonamide
Zie : E927a

Azorubine
Zie : E122



European Masters Degree in Food Studies - an Educational Journey


Master in Food Safety Law





Food-Info.net is an initiative of Wageningen University, The Netherlands