Een initiatief van :




Wageningen Universiteit





Sitekeuring.NET Award


Food-Info.net> Ingrediëntenwijzer > V

Ingrediëntenwijzer : Wat zit er in ons eten ?

Welkom bij de ingrediëntenwijzer en woordenlijst van Food-Info.net. Met deze ingrediëntenwijzer proberen wij voor alle in levensmiddelen voorkomende ingrediënten aan te geven wat het is, waar het in het algemeen voor wordt gebruikt en of het geschikt is voor bepaalde bevolkingsgroepen. Indien er elders op de site meer informatie over het desbetreffende ingrediënt beschikbaar is, zal daar naar toe worden verwezen.

Niet alleen worden in deze lijst ingrediënten opgenomen, maar ook andere stoffen die, van nature, in levensmiddelen voorkomen evenals algemene begrippen, die elders in de site gebruikt worden.

Deze lijst wordt continu aangevuld. Staat het ingrediënt, product of de stof die u zoekt er niet bij, laat het ons dan weten en wij voegen het toe !

Voor E-nummers, zie de E-nummerlijsten op deze site, gebruik daarvoor het menu. In onderstaande lijst zijn de E-nummers wel onder hun (chemische) naam opgenomen, maar niet op nummer.

Bij Geschiktheid wordt voor een groot aantal producten/stoffen alleen ingegaan op de meest voorkomende vormen van allergieën, intoleranties of andere veel voorkomende aandoeningen. Dit dient gezien te worden als een indicatie, het blijft altijd mogelijk dat individuele personen anders reageren op een bepaalde stof. Bij twijfel altijd uw arts raadplegen !


Beginletter V


Kies hier een andere beginletter van het gezochte ingredient of product :
A |B |C |D |E |F |G |H |I |J |K |L |M |N |O |P |Q |R |S |T |U |V |W |X|Y |Z |

 

 

Ingrediënt
Origine
Geschiktheid (indicatief)
Vanille, vanillearoma en vanilline
Vanille wordt gewonnen uit de peulen van een tropische orchidee. De belangrijkste stof in vanille is vanilline. Deze kan ook uit andere bronnen worden gemaakt en als (goedkoper) aroma worden toegevoegd. Zie ook hier. Vanillearoma kan zowel gewonnen zijn uit natuurlijke vanille, maar kan ook uit vanilline bestaan.
Geschikt voor alle religies en vegetariërs en veganisten. In principe kunnen alle planten allergeen zijn.
Varkenscollageen
Zie collageen.

Varkensgelatine
Zie gelatine.

Varkensvlees
Een algemene indicatie van alle mogelijke soorten vlees afkomstig uit varkens.
Niet geschikt voor joden, moslims, vegetariërs en veganisten. Allergie tegen (varkens)vlees is mogelijk.
Verdikkingsmiddel
Ook wel geleermiddel genoemd. Dit is een groep stoffen, vrijwel altijd koolhydraten, die water kunnen binden en daarmee een product dikker kunnen maken. Toegepast in sauzen, maar ook veel in snoep (arabische gom in drop bijvoorbeeld). Is een groepsnaam, moet altijd vergezeld worden van een stofnaam en/of E-nummer

Veresterde sojaolie
Zie : E479

Ve-tsin
Zie glutamaat. Chinees woord hiervoor.

Vetzuurzouten
Zie : E470

Violoxanthine
Zie : E161e

Vitamine B1
Officiële naam is thiamine. Mag als vitamine op het etiket staan als de toevoeging substantieel aan de vitaminevoorziening bij kan dragen.
Geschikt voor alle religies en vegetariërs en veganisten.
Vitamine B2
Zie riboflavine.

Vitamine B3
Officiële naam is niacine. Mag als vitamine op het etiket staan als de toevoeging substantieel aan de vitaminevoorziening bij kan dragen.
Geschikt voor alle religies en vegetariërs en veganisten.
Vitamine B5
Officiële naam is pantotheenzuur. Mag als vitamine op het etiket staan als de toevoeging substantieel aan de vitaminevoorziening bij kan dragen.
Geschikt voor alle religies en vegetariërs en veganisten.
Vitamine B6
Officiële naam is pyridoxine. Mag als vitamine op het etiket staan als de toevoeging substantieel aan de vitaminevoorziening bij kan dragen.
Geschikt voor alle religies en vegetariërs en veganisten.
Vitamine B12
Officiële naam cobalamine. Mag als vitamine op het etiket staan als de toevoeging substantieel aan de vitaminevoorziening bij kan dragen.
Geschikt voor alle religies en vegetariërs, meestal niet voor veganisten. Komt alleen in dierlijke producten voor. Als toevoeging meestal gemaakt mbv bacteriën en dan wel geschikt. De oorsprong hoeft echter niet op het etiket te staan.
Vitamine C
Zie ascorbinezuur.

Vlaszaad
Zie lijnzaad.

Voedingszuur
Een voedingszuur is een zuur, meestal plantaardig of met bacteriën gemaakt, dat voor een zure smaak zorgt in producten. Voorbeelden zijn citroenzuur of appelzuur. Is een groepsnaam, moet altijd vergezeld worden van een stofnaam en/of E-nummer

Volkorenmeel
Zie meel.

Vruchtensuiker
zie fructose

Vulmiddel Een vulmiddel is een stof die zelf geen smaak of andere functie heeft in een product, behalve te zorgen voor volume. Meestal stoffen met een lage soortelijke massa. Een voorbeeld is het gebruik van maltodextrines in commerciele zoetstof-poeders. Is een groepsnaam, moet altijd vergezeld worden van een stofnaam en/of E-nummer  



European Masters Degree in Food Studies - an Educational Journey


Master in Food Safety Law





Food-Info.net is an initiative of Wageningen University, The Netherlands