Een initiatief van :




Wageningen Universiteit





Sitekeuring.NET Award


Food-Info.net> Ingrediëntenwijzer > K

Ingrediëntenwijzer : Wat zit er in ons eten ?

Welkom bij de ingrediëntenwijzer en woordenlijst van Food-Info.net. Met deze ingrediëntenwijzer proberen wij voor alle in levensmiddelen voorkomende ingrediënten aan te geven wat het is, waar het in het algemeen voor wordt gebruikt en of het geschikt is voor bepaalde bevolkingsgroepen. Indien er elders op de site meer informatie over het desbetreffende ingrediënt beschikbaar is, zal daar naar toe worden verwezen.

Niet alleen worden in deze lijst ingrediënten opgenomen, maar ook andere stoffen die, van nature, in levensmiddelen voorkomen evenals algemene begrippen, die elders in de site gebruikt worden.

Deze lijst wordt continu aangevuld. Staat het ingrediënt, product of de stof die u zoekt er niet bij, laat het ons dan weten en wij voegen het toe !

Voor E-nummers, zie de E-nummerlijsten op deze site, gebruik daarvoor het menu. In onderstaande lijst zijn de E-nummers wel onder hun (chemische) naam opgenomen, maar niet op nummer.

Bij Geschiktheid wordt voor een groot aantal producten/stoffen alleen ingegaan op de meest voorkomende vormen van allergieën, intoleranties of andere veel voorkomende aandoeningen. Dit dient gezien te worden als een indicatie, het blijft altijd mogelijk dat individuele personen anders reageren op een bepaalde stof. Bij twijfel altijd uw arts raadplegen !


Beginletter K


Kies hier een andere beginletter van het gezochte ingredient of product :
A |B |C |D |E |F |G |H |I |J |K |L |M |N |O |P |Q |R |S |T |U |V |W |X|Y |Z |

 

 

Ingrediënt
Origine
Geschiktheid (indicatief)
Kahweol Een stof in koffie, die voor een verhoging van het cholesterolgehalte kan zorgen. Wordt door papierfilters tegengehouden.  
Kaliumacetaat
Zie : E261

Kaliumadipaat
Zie : E357

Kaliumalginaat
Een verdikkingsmiddel uit algen, zie alginaat

Kaliumbenzoaat
Zie : E212

Kaliumbromaten
Zie : 924

Kaliumcarbonaat
Zie : E501

Kaliumchloride
Zie : E508

Kaliumcitraat
Zie : E332

Kaliumferrocyanide
Zie : E536

Kaliumgluconaat
Zie : E577

Kaliumglutamaat
Zie : E622

Kaliumguanylaat
Zie : E628

Kaliumhydroxyde
Zie : E525

Kaliuminosinaat
Zie : E632

Kaliumlactaat
Zie : E326

Kaliummalaat
Zie : E351

Kaliummetabisulfiet
Zie : E224

Kaliumnatriumtartraat
Zie : E337

Kaliumnitraat
Zie : E252

Kaliumnitriet
Zie : E249

Kaliumorthofosfaten
Zie : E340

Kaliumpersulfaat
Zie : 922

Kaliumpropionaat
Zie : E283

Kaliumsorbaat
Een conserveermiddel, vooral tegen schimmels. Zie ook E202.
Geschikt voor alle religies en vegetariërs en veganisten. Niet allergeen.
Kaliumsorbaat
Zie : E202

Kaliumsulfaat
Zie : E515

Kaliumsulfiet
Zie : 225

Kaliumtartraat
Zie : E336

Kaliumwaterstofsulfiet
Zie : E228

Kamoet, Kamut
Een variant van tarwe, op de markt gebracht door een Amerikaans bedrijf. Wordt gebruikt als tarwe.
Geschikt voor alle religies en vegetariërs en veganisten. Niet geschikt bij glutenintolerantie. Lijkt minder allergeen dan tarwe bij tarwe- en granenallergie.
Kaolin
Een soort witte klei. Wordt gebruikt als antiklontermiddel. Zie ook: E559

Karamel
Een groep van natuurlijke kleurstoffen, gemaakt door verhitting van koolhydraten, zie E150a-d en ook hier.

Karayagom
Een natuurlijk polysaccharide, gebruikt als verdikkingsmiddel, zie: E416

Karmijn, Karmijnzuur, Cochenille
Een natuurlijke rode kleurstof met nummer E120, zie ook hier. Niet geschikt voor Joden, Moslims, vegetariërs en veganisten.
Karwij Karwij, Carum carvi, is een kruid, zie ook hier. Geschikt voor alle religies en vegetariërs en veganisten. In principe kunnen alle planten allergeen zijn.
Kerrie
Kerrie is géén specerij, maar een mengsel van diverse specerijen. Traditioneel afkomstig uit Zuid- en Zuid-Oost Azië. Doordat het complexe mengsels zijn, bestaan er vele honderden recepten voor kerrie. De meeste kerriepoeders zijn geel door de aanwezigheid van geelwortel (lurkuma), mar dat is niet noodzakelijk.
Geschikt voor alle religies en vegetariërs en veganisten. In principe kunnen alle specerijen allergeen zijn.
Kersenextract
Een donkerrode vloeistof, ingedikt kersensap, meestal gebruikt als kleurstof of als onderdeel van (gemengde) vruchtensappen.
Geschikt voor alle religies en vegetariërs en veganisten. In principe kunnen alle planten allergeen zijn.
Kleurstof
Een kleurstof is een stof met een bepaalde keur die speciaal daarvoor aan een product wordt toegevoegd. De meeste kleurstoffen hebben geen geur- of smaak. Er bestaan synthetische en natuurlijke kleurstoffen. Vaak worden ook plantenextracten (wortel-, kers-, bessenextract) toegevoegd voor de kleur om de aanduiding kleurstof op het etiket te vermijden. Is een groepsnaam, moet altijd vergezeld worden van een stofnaam en/of E-nummer (E100-199).

Koenjit
Zie curcumine.

Koffie Een drank gemaakt door extractie met kokend water van de geroosterde bonen van de koffiestruik (Coffea sp.). Zwart door het branden. Bevat oa cafeïne, cafestol en kahweol en vele honderden aromacomponenten. Geschikt voor alle religies en vegetariërs en veganisten.
Kooldioxide
Zie : E290
 
Koolhydraten Koolhydraten, ook suikers of sacchariden genoemd, zijn een van de belangrijkste groepen voedingsstoffen. Chemisch zijn het gehydroxyleerde ketonen of aldehyden. Koolhydraten zoals suiker en fructose zijn zeer zoet, andere koolhydraten hebben geen smaak. Sommige zijn zeer goed oplosbaar, andere zijn niet oplosbaar. Koolhydraten zijn meestal polymeren (ketens) van een aantal kleine moleculen, de monosacchariden. Langere moleculen zijn disacchariden, trisacchariden, oligosacchariden en polysacchariden. Ze zijn vrijwel allemaal van plantaardige oorsprong.
Koolstof
Koolstof wordt in levensmiddelen als zuivere stof gebruikt als zwarte kleurstof, zie E153

Koolzaad en -olie
Koolzaad is een aan mosterd verwante plant, die vooral geteeld wordt voor de olie. De olie wordt vooral gebruikt in niet levensmiddelentoepassingen (o.a. biodiesel), maar soms ook in brood en als bakolie.
Geschikt voor alle religies en vegetariërs en veganisten. In principe kunnen alle planten allergeen zijn.
Kopercomplexen van chlorophyllen
Een semi-synthetische groene kleurstof, zie E141

Kruiden
Kruiden zijn hoofdzakelijk bladeren en zaden van planten uit gematigde gebieden. Bijvoorbeeld peterselie, jeneverbessen en munt. In producten slaat de aanduiding kruiden meestal op een mengsel van verschillende producten. Zie ook specerijen.
Geschikt voor alle religies en vegetariërs en veganisten. In principe kunnen alle kruiden en specerijen allergeen zijn.
Kryptoxanthine
Zie : E161c

Kurkuma, kurkumine
Zie curcumine.



European Masters Degree in Food Studies - an Educational Journey


Master in Food Safety Law





Food-Info.net is an initiative of Wageningen University, The Netherlands