Ingrediënt
|
Origine
|
Geschiktheid (indicatief)
|
| Kahweol |
Een stof in koffie, die voor een verhoging van het cholesterolgehalte kan zorgen. Wordt door papierfilters tegengehouden. |
|
Kaliumacetaat
|
Zie : E261
|
|
Kaliumadipaat
|
Zie : E357
|
|
Kaliumalginaat
|
Een verdikkingsmiddel uit algen, zie alginaat
|
|
Kaliumbenzoaat
|
Zie : E212
|
|
Kaliumbromaten
|
Zie : 924
|
|
Kaliumcarbonaat
|
Zie : E501
|
|
Kaliumchloride
|
Zie : E508
|
|
Kaliumcitraat
|
Zie : E332
|
|
Kaliumferrocyanide
|
Zie : E536
|
|
Kaliumgluconaat
|
Zie : E577
|
|
Kaliumglutamaat
|
Zie : E622
|
|
Kaliumguanylaat
|
Zie : E628
|
|
Kaliumhydroxyde
|
Zie : E525
|
|
Kaliuminosinaat
|
Zie : E632
|
|
Kaliumlactaat
|
Zie : E326
|
|
Kaliummalaat
|
Zie : E351
|
|
Kaliummetabisulfiet
|
Zie : E224
|
|
Kaliumnatriumtartraat
|
Zie : E337
|
|
Kaliumnitraat
|
Zie : E252
|
|
Kaliumnitriet
|
Zie : E249
|
|
Kaliumorthofosfaten
|
Zie : E340
|
|
Kaliumpersulfaat
|
Zie : 922
|
|
Kaliumpropionaat
|
Zie : E283
|
|
Kaliumsorbaat
|
Een conserveermiddel, vooral tegen schimmels. Zie ook E202.
|
Geschikt voor alle religies en vegetariërs en veganisten. Niet allergeen.
|
Kaliumsorbaat
|
Zie : E202
|
|
Kaliumsulfaat
|
Zie : E515
|
|
Kaliumsulfiet
|
Zie : 225
|
|
Kaliumtartraat
|
Zie : E336
|
|
Kaliumwaterstofsulfiet
|
Zie : E228
|
|
Kamoet, Kamut
|
Een variant van tarwe, op de markt gebracht door een Amerikaans bedrijf. Wordt gebruikt als tarwe.
|
Geschikt voor alle religies en vegetariërs en veganisten. Niet geschikt bij glutenintolerantie. Lijkt minder allergeen dan tarwe bij tarwe- en granenallergie.
|
Kaolin
|
Een soort witte klei. Wordt gebruikt als antiklontermiddel. Zie ook: E559
|
|
Karamel
|
Een groep van natuurlijke kleurstoffen, gemaakt door verhitting van koolhydraten, zie E150a-d en ook hier.
|
|
Karayagom
|
Een natuurlijk polysaccharide, gebruikt als verdikkingsmiddel, zie: E416
|
|
Karmijn, Karmijnzuur, Cochenille
|
Een natuurlijke rode kleurstof met nummer E120, zie ook hier. |
Niet geschikt voor Joden, Moslims, vegetariërs en veganisten. |
| Karwij |
Karwij, Carum carvi, is een kruid, zie ook hier. |
Geschikt voor alle religies en vegetariërs en veganisten. In principe kunnen alle planten allergeen zijn. |
Kerrie
|
Kerrie is géén specerij, maar een mengsel van diverse specerijen. Traditioneel afkomstig uit Zuid- en Zuid-Oost Azië. Doordat het complexe mengsels zijn, bestaan er vele honderden recepten voor kerrie. De meeste kerriepoeders zijn geel door de aanwezigheid van geelwortel (lurkuma), mar dat is niet noodzakelijk.
|
Geschikt voor alle religies en vegetariërs en veganisten. In principe kunnen alle specerijen allergeen zijn.
|
Kersenextract
|
Een donkerrode vloeistof, ingedikt kersensap, meestal gebruikt als kleurstof of als onderdeel van (gemengde) vruchtensappen.
|
Geschikt voor alle religies en vegetariërs en veganisten. In principe kunnen alle planten allergeen zijn.
|
Kleurstof
|
Een kleurstof is een stof met een bepaalde keur die speciaal daarvoor aan een product wordt toegevoegd. De meeste kleurstoffen hebben geen geur- of smaak. Er bestaan synthetische en natuurlijke kleurstoffen. Vaak worden ook plantenextracten (wortel-, kers-, bessenextract) toegevoegd voor de kleur om de aanduiding kleurstof op het etiket te vermijden. Is een groepsnaam, moet altijd vergezeld worden van een stofnaam en/of E-nummer (E100-199).
|
|
Koenjit
|
Zie curcumine.
|
|
| Koffie |
Een drank gemaakt door extractie met kokend water van de geroosterde bonen van de koffiestruik (Coffea sp.). Zwart door het branden. Bevat oa cafeïne, cafestol en kahweol en vele honderden aromacomponenten. |
Geschikt voor alle religies en vegetariërs en veganisten. |
Kooldioxide
|
Zie : E290
|
|
| Koolhydraten |
Koolhydraten, ook suikers of sacchariden genoemd, zijn een van de belangrijkste groepen voedingsstoffen. Chemisch zijn het gehydroxyleerde ketonen of aldehyden. Koolhydraten zoals suiker en fructose zijn zeer zoet, andere koolhydraten hebben geen smaak. Sommige zijn zeer goed oplosbaar, andere zijn niet oplosbaar. Koolhydraten zijn meestal polymeren (ketens) van een aantal kleine moleculen, de monosacchariden. Langere moleculen zijn disacchariden, trisacchariden, oligosacchariden en polysacchariden. Ze zijn vrijwel allemaal van plantaardige oorsprong. |
|
Koolstof
|
Koolstof wordt in levensmiddelen als zuivere stof gebruikt als zwarte kleurstof, zie E153
|
|
Koolzaad en -olie
|
Koolzaad is een aan mosterd verwante plant, die vooral geteeld wordt voor de olie. De olie wordt vooral gebruikt in niet levensmiddelentoepassingen (o.a. biodiesel), maar soms ook in brood en als bakolie.
|
Geschikt voor alle religies en vegetariërs en veganisten. In principe kunnen alle planten allergeen zijn.
|
Kopercomplexen van chlorophyllen
|
Een semi-synthetische groene kleurstof, zie E141
|
|
Kruiden
|
Kruiden zijn hoofdzakelijk bladeren en zaden van planten uit gematigde gebieden. Bijvoorbeeld peterselie, jeneverbessen en munt. In producten slaat de aanduiding kruiden meestal op een mengsel van verschillende producten. Zie ook specerijen.
|
Geschikt voor alle religies en vegetariërs en veganisten. In principe kunnen alle kruiden en specerijen allergeen zijn.
|
Kryptoxanthine
|
Zie : E161c
|
|
Kurkuma, kurkumine
|
Zie curcumine.
|
|
