Ingrediëntenwijzer : Wat zit er in ons eten ?

Welkom bij de ingrediëntenwijzer en woordenlijst van Food-Info.net. Met deze ingrediëntenwijzer proberen wij voor alle in levensmiddelen voorkomende ingrediënten aan te geven wat het is, waar het in het algemeen voor wordt gebruikt en of het geschikt is voor bepaalde bevolkingsgroepen. Indien er elders op de site meer informatie over het desbetreffende ingrediënt beschikbaar is, zal daar naar toe worden verwezen.

Niet alleen worden in deze lijst ingrediënten opgenomen, maar ook andere stoffen die, van nature, in levensmiddelen voorkomen evenals algemene begrippen, die elders in de site gebruikt worden.

Deze lijst wordt continu aangevuld. Staat het ingrediënt, product of de stof die u zoekt er niet bij, laat het ons dan weten en wij voegen het toe !

Voor E-nummers, zie de E-nummerlijsten op deze site, gebruik daarvoor het menu. In onderstaande lijst zijn de E-nummers wel onder hun (chemische) naam opgenomen, maar niet op nummer.

Bij Geschiktheid wordt voor een groot aantal producten/stoffen alleen ingegaan op de meest voorkomende vormen van allergieën, intoleranties of andere veel voorkomende aandoeningen. Dit dient gezien te worden als een indicatie, het blijft altijd mogelijk dat individuele personen anders reageren op een bepaalde stof. Bij twijfel altijd uw arts raadplegen !

Beginletter K

Kies hier een andere beginletter van het gezochte ingredient of product :
A |B |C |D |E |F |G |H |I |J |K |L |M |N |O |P |Q |R |S |T |U |V |W |X|Y |Z |

Ingrediënt	Origine	Geschiktheid (indicatief)
Kahweol	Een stof in koffie, die voor een verhoging van het cholesterolgehalte kan zorgen. Wordt door papierfilters tegengehouden.
Kaliumacetaat	Zie : E261
Kaliumadipaat	Zie : E357
Kaliumalginaat	Een verdikkingsmiddel uit algen, zie alginaat
Kaliumbenzoaat	Zie : E212
Kaliumbromaten	Zie : 924
Kaliumcarbonaat	Zie : E501
Kaliumchloride	Zie : E508
Kaliumcitraat	Zie : E332
Kaliumferrocyanide	Zie : E536
Kaliumgluconaat	Zie : E577
Kaliumglutamaat	Zie : E622
Kaliumguanylaat	Zie : E628
Kaliumhydroxyde	Zie : E525
Kaliuminosinaat	Zie : E632
Kaliumlactaat	Zie : E326
Kaliummalaat	Zie : E351
Kaliummetabisulfiet	Zie : E224
Kaliumnatriumtartraat	Zie : E337
Kaliumnitraat	Zie : E252
Kaliumnitriet	Zie : E249
Kaliumorthofosfaten	Zie : E340
Kaliumpersulfaat	Zie : 922
Kaliumpropionaat	Zie : E283
Kaliumsorbaat	Een conserveermiddel, vooral tegen schimmels. Zie ook E202.	Geschikt voor alle religies en vegetariërs en veganisten. Niet allergeen.
Kaliumsorbaat	Zie : E202
Kaliumsulfaat	Zie : E515
Kaliumsulfiet	Zie : 225
Kaliumtartraat	Zie : E336
Kaliumwaterstofsulfiet	Zie : E228
Kamoet, Kamut	Een variant van tarwe, op de markt gebracht door een Amerikaans bedrijf. Wordt gebruikt als tarwe.	Geschikt voor alle religies en vegetariërs en veganisten. Niet geschikt bij glutenintolerantie. Lijkt minder allergeen dan tarwe bij tarwe- en granenallergie.
Kaolin	Zie : E559
Karamel	Zie : E150a-d
Karayagom	Zie : E416
Karmijn, Karmijnzuur, Cochenille	Zie : E120
Kersenextract	Een donkerrode vloeistof, ingedikt kersensap, meestal gebruikt als kleurstof of als onderdeel van (gemengde) vruchtensappen.	Geschikt voor alle religies en vegetariërs en veganisten. In principe kunnen alle planten allergeen zijn.
Kleurstof	Een kleurstof is een stof met een bepaalde keur die speciaal daarvoor aan een product wordt toegevoegd. De meeste kleurstoffen hebben geen geur- of smaak. Er bestaan synthetische en natuurlijke kleurstoffen. Vaak worden ook plantenextracten (wortel-, kers-, bessenextract) toegevoegd voor de kleur om de aanduiding kleurstof op het etiket te vermijden. Is een groepsnaam, moet altijd vergezeld worden van een stofnaam en/of E-nummer (E100-199).
Koenjit	Zie curcumine.
Koffie	Een drank gemaakt door extractie met kokend water van de geroosterde bonen van de koffiestruik (Coffea sp.). Zwart door het branden. Bevat oa cafeïne, cafestol en kahweol en vele honderden aromacomponenten.	Geschikt voor alle religies en vegetariërs en veganisten.
Kooldioxide	Zie : E290
Koolhydraten	Koolhydraten, ook suikers of sacchariden genoemd, zijn een van de belangrijkste groepen voedingsstoffen. Chemisch zijn het gehydroxyleerde ketonen of aldehyden. Koolhydraten zoals suiker en fructose zijn zeer zoet, andere koolhydraten hebben geen smaak. Sommige zijn zeer goed oplosbaar, andere zijn niet oplosbaar. Koolhydraten zijn meestal polymeren (ketens) van een aantal kleine moleculen, de monosacchariden. Langere moleculen zijn disacchariden, trisacchariden, oligosacchariden en polysacchariden. Ze zijn vrijwel allemaal van plantaardige oorsprong.
Koolstof	Koolstof wordt in levensmiddelen als zuivere stof gebruikt als zwarte kleurstof, zie E153
Koolzaad en -olie	Koolzaad is een aan mosterd verwante plant, die vooral geteeld wordt voor de olie. De olie wordt vooral gebruikt in niet levensmiddelentoepassingen (o.a. biodiesel), maar soms ook in brood en als bakolie.	Geschikt voor alle religies en vegetariërs en veganisten. In principe kunnen alle planten allergeen zijn.
Kopercomplexen van chlorophyllen	Een semi-synthetische groene kleurstof, zie E141
Kruiden	Kruiden zijn hoofdzakelijk bladeren en zaden van planten uit gematigde gebieden. Bijvoorbeeld peterselie, jeneverbessen en munt. In producten slaat de aanduiding kruiden meestal op een mengsel van verschillende producten. Zie ook specerijen.	Geschikt voor alle religies en vegetariërs en veganisten. In principe kunnen alle kruiden en specerijen allergeen zijn.
Kryptoxanthine	Zie : E161c
Kurkuma, kurkumine	Zie curcumine.