Food-Info.net> E-nummers > E200-300

E224: Kaliumwaterstofsulfiet

Kaliummetabisulfiet

Herkomst:
Kaliumzout van zwaveligzuur.

Functie en eigenschappen
Kali ummetabisulfiet is een wit instabiel poeder, dat met zuurstof reageert tot kaliumsulfaat. In zure condities wordt zwaveligzuur gevormd, wat de eigenlijke conserverende werking heeft. Het wordt gebruikt als conserveermiddel en als bleekmiddel in levensmiddelen, met name in vruchtenconserven.

Producten:
zilveruitjes, vruchtenconserven, wijn, schelpdieren

Acceptable dagelijkse inname (ADI) :
Tot 0.7 mg/kg lichaamsgewicht

Bijwerkingen :
Door de oxiderende werking kan het sommige vitamines in producten afbreken. In de lever wordt het omgezet tot sulfaat, hetgeen met de urine wordt uitgescheiden.

Mensen met een overgevoeligheid tegen natuurlijke sulfieten moeten ook toegevoegde sulfieten vermijden (E221-228). Het versterkt de effecten van een kater.

Dieetbeperkingen :
Geen. Zwaveldioxide en sulfieten kunnen gebruikt worden door alle religies, vegetariers en veganisten.