Food-Info.net> E-nummers > E200-300

E252 : Kaliumnitraat

salpeter

Herkomst:
Komt van nature voor als mineraal. Komt ook voor in vrijwel alle (blad)groente.

Functie en eigenschappen
Een wit poeder gebruikt als conserveermiddel en om kleurverlies in vlees tegen te gaan.

Producten:
kaas, vleeswaar, pizza

Acceptabele dagelijkse inname (ADI) :
Tot 3.7 mg/kg lichaamsgewicht

Bijwerkingen :
Nitraten hebben geen bijwerkingen, maar kunnen bij verhitting en in de maag omgezet worden tot nitrieten (zie E250)

Dieetbeperkingen :
Geen. Nitrieten en nitraten kunnen gebruikt worden door alle religies, vegetariers en veganisten.