Food-Info.net> E-nummers > E300-400

E337 Kaliumnatriumtartraat

Herkomst:
Kalium en natriumzout van wijnsteenzuur, een natuurlijk zuur, aanwezig in vele soorten fruit, met name druiven. Commercieel gewonnen uit afval van de wijnindustrie (schillen, perskoek).

Functie en eigenschappen
Gebruikt als zuurteregelaar en antioxidant. Verder als stabilisator en emulgator.

Producten:
zeer veel producten, vooral vlees en kaasproducten

Acceptabele dagelijkse inname (ADI) :
tot max. 30 mg/kg lichaamsgewicht

Bijwerkingen :
Wijnsteenzuur en tartraten worden onveranderd met de urine uitgescheiden en kennen geen bijwerkingen bij de gebruikte concentraties.

Dieetbeperkingen :
Wijnsteenzuur en tartraten kunnen gebruikt worden door alle religies, vegetariers en veganisten.