Ingrediënt
|
Origine
|
Geschiktheid (indicatief)
|
Cacao
|
Cacao komt van de vruchten van de tropische cacao boom Theobroma cacao. De vruchten worden gedroogd en vermalen tot cacaomassa. Uit deze cacaomass kan het vet verwijderd worden (de cacaoboter), waarna er (geheel of gedeeltelijk ontvet) cacaopoeder overblijft. Belangrijkste ingrediënt in chocolade.
|
Geschikt voor alle religies, vegetariërs, veganisten. Allegie tegen cacao, cacaoproducten en chocolade komt vrij veel voor.
|
Cacaoboter
|
zie Cacao
|
|
Cacaomassa
|
zie Cacao
|
|
Cacaopoeder
|
zie Cacao
|
|
Cafeïne, Caffeïne, Coffeïne
|
Een stof (chemisch een alkaloïde), die aangetroffen wordt in koffie, thee en cacao. Toegevoegd aan cola-dranken en aan energiedrankjes. Het stimuleert de stofwisseling en houdt je wakker, vandaar de toepassing in energiedranken. Synoniemen mateïne, guaranine, theïne.
|
Geschikt voor alle religies en vegetariërs en veganisten. Niet allergeen.
|
Calciumacetaat
|
Zie : E263
|
|
Calciumalginaat
|
Een verdikkingsmiddel uit algen, zie alginaat
|
|
Calciumascorbaat
|
Een vorm van vitame C, gebruikt als antioxidant, zie E302
|
|
Calciumbenzoaat
|
Een conserveermiddel, zie E213
|
|
Calciumcarbonaat
|
Zie : E170
|
|
Calciumchloride
|
Zie : E509
|
|
Calciumcitraat
|
Zie : E333
|
|
Calciumferrocyanide
|
Zie : E538
|
|
Calciumformiaat
|
Zie : 238
|
|
Calciumgluconaat
|
Zie : E578
|
|
Calciumglutamaat
|
Zie : E623
|
|
Calciumguanylaat
|
Zie : E629
|
|
Calciumhydroxide
|
Zie : E526
|
|
Calciuminosinaat
|
Zie : E633
|
|
Calciumlactaat
|
Zie : E327
|
|
Calciummalaat
|
Zie : E352
|
|
Calciumorthofosfaten
|
Zie : E341
|
|
Calciumoxide
|
Zie : E529
|
|
Calciumperoxide
|
Zie : 930
|
|
Calciumpolyfosfaat
|
Zie : 544
|
|
Calciumpropionaat
|
Zie : E282
|
|
Calciumribonucleotiden
|
Zie : E634
|
|
Calciumsilicaat
|
Zie : E552
|
|
Calciumsorbaat
|
Zie : E203
|
|
Calciumstearoyllactaat
|
Zie : E482
|
|
Calciumsulfaat
|
Zie : E516
|
|
Calciumsulfiet
|
Zie : E226
|
|
Calciumtartraat
|
Zie : E354
|
|
Calciumwaterstofsulfiet
|
Zie : E227
|
|
Canaubawas
|
Een glansmiddel (E903), uit een Braziliaanse boom. Ook Carnaubawas.
|
Geschikt voor alle religies en vegetariërs en veganisten. De was zelf is niet allergeen, maar kan verontreinigingen bevatten.
|
Candillawas
|
Een natuurlijk glansmiddel, zie E902
|
|
Canthaxanthine
|
Een natuurlijke rood-gele kleurstof uit o.a. paddestoelen, zie E161g, behorende tot de groep van de carotenoïden.
|
|
Carboxymethylcellulose
|
Een verdikkingsmiddel, zie E466
|
|
Carnaubawas
|
Een glansmiddel (E903), uit een Braziliaanse boom. Ook Canaubawas.
|
Geschikt voor alle religies en vegetariërs en veganisten. De was zelf is niet allergeen, maar kan verontreinigingen bevatten.
|
Carob(e), -poeder, -meel
|
Carob(e) is de eigenlijk Engelse naam voor de Johannesbroodboom (Ceratonia siliqua) een boom, behorende tot de peulvruchten. De peulen bevatten zaden en die zaden kunnen worden gebruikt als cacaovervanger. Het bevat geen theobromine en caffeine zoals cacao, en is te gebruiken door mensen met een cacao/chocolade-allergie
Uit de zaden wordt ook een verdikkingsmiddel gewonnen, zie ook E410
|
Geschikt voor alle religies en vegetariërs en veganisten. In principe kunnen alle planten allergeen zijn.
|
Caroteen (alfa- beta- en gamma-)
|
Een kleurstof (E160a), behorende tot de groep van de carotenoïden.
|
|
| Carotenoïden |
Een grote groep pigmenten (kleurstoffen) uit vooral planten (wortelen, mais, paprika) en algen. Een deel wordt gebruikt als kleurstof in levensmiddelen. |
Geschikt voor alle religies en vegetariërs en veganisten. |
Carrageen, carragenaan
|
Een verdikkingsmiddel uit zeewier, zie ook E407
|
Geschikt voor alle religies en vegetariërs en veganisten. Het product zelf is niet allergeen, maar kan nog delen van de plant bevatten. In principe kunnen alle planten allergeen zijn.
|
Cellulose
|
Een verdikkingsmiddel uit hout, zie ook E460
|
Geschikt voor alle religies en vegetariërs en veganisten. Het product zelf is niet allergeen, maar kan nog delen van de plant bevatten. In principe kunnen alle planten allergeen zijn.
|
Champignon en -extract
|
De champignon is een paddestoel (schimmel), Agaricus bisporus. Wordt vooral gebruikt als groente, maar ook als ingrediënt in soepen, sauzen etc. Andere paddestoelen mogen geen champignons heten. Champignonextract heeft een wat sterkere smaak en wordt ook in soepen gebruikt.
|
Geschikt voor alle religies en vegetariërs en veganisten. Champignon-allergie komt regelmatig voor.
|
Chinese spinazie
|
Zie amarant(h).
|
|
Chinoline Geel
|
Zie : E104
|
|
Chloor
|
Zie : 925
|
|
Chloordioxide
|
Zie : 926
|
|
Chlorophyllen
|
Zie : E140
|
|
Cholinezuur
|
Zie : 1000
|
|
Citraat
|
Zie citroenzuur
|
|
Citranaxanthine
|
Zie : E161h
|
|
Citroenzuur
|
Een natuurlijk zuur, aanwezig in vrijwel ieder levend organisme, vooral in (citrus)fruit. Gewonnen uit planten of suikerstroop dmv bacteriën of de schimmel Aspergillus niger. Gebruikt als zuurteregelaar en smaakstof. E-nummer E330 en de zouten E331-E333. Zie ook hier en hier.
De zouten van citroenzuur heten citraten. |
Geschikt voor alle religies, vegetariërs, veganisten. Citroenzuurintolerantie kan voorkomen, maar is heel erg zeldzaam. Geschikt voor mensen met een citrusallergie, omdat het commercieel uit suikerstroop wordt gewonnen, niet uit citrusfuit.
|
Coffeïne
|
Zie Cafeïne.
|
|
Collageen
|
Collageen is een eiwit uit botten van dieren (inclusief graten). Als het verhit is wordt er gelatine uit gevormd. Kan gewonnen worden uit allerlei dieren, de diersoort staat vaak vermeld.
|
Geschiktheid afhankelijk van de gebruikte diersoort, maar niet voor vegetariërs en veganisten. Allergie tegen collageen is in principe mogelijk.
|
Colofonium esters
|
Zie : 915
|
|
Conserveermiddel
|
Conserveermiddelen zijn stoffen die bacteriegroei en daarmee bederf tegengaan. De meest gebruikte conserveermiddelen zijn suiker, zout en melkzuur (E270). Andere veelgebruikte stoffen zijn benzoëzuur (E210) en sorbinezuur ( E200). Is een groepsnaam, moet altijd vergezeld worden van een stofnaam en/of E-nummer
|
|
Croutons
|
Croutons zijn in blokjes gesneden stukjes hard gebakken brood. Vaak ook met kruiden of specerijen. Worden vooral gebruikt in soep.
|
Geschikt voor alle religies en vegetariërs en veganisten. Niet geschikt bij glutenintolerantie.
|
Curcumine
|
Ook : kurkumine, curcuma, kurkuma, koenjit of turmeric (Engels). De gemalen wortel van de geelwortelplant (Curcuma longa). Gebruikt als specerij, vooral in kerrie, of als gele kleurstof, E100.
|
Geschikt voor alle religies en vegetariërs en veganisten. In principe kunnen alle planten allergeen zijn. Allergie tegen kerriepoeder is echter meestal tegen een van de andere specerijen in kerriemengsels.
|
Curcumine
|
Een gele kleurstof uit de geelwortelplant, zie ook E100 en ook hier.
|
|
Cyclamaat, Cyclaamzuur
|
Een zoetstof. Zie ook hier.
|
Geschikt voor alle religies en vegetariërs en veganisten. Niet allergeen.
|
Cysteïne
|
Een natuurlijk aminozuur, gebruikt als broodverbetermiddel, zie E920
|
|
Cystine
|
Een natuurlijk aminozuur, gebruikt als broodverbetermiddel, zie E921
|
|
