Een initiatief van :




Wageningen Universiteit





Sitekeuring.NET Award


Food-Info.net> Ingrediëntenwijzer > C

Ingrediëntenwijzer : Wat zit er in ons eten ?

Welkom bij de ingrediëntenwijzer en woordenlijst van Food-Info.net. Met deze ingrediëntenwijzer proberen wij voor alle in levensmiddelen voorkomende ingrediënten aan te geven wat het is, waar het in het algemeen voor wordt gebruikt en of het geschikt is voor bepaalde bevolkingsgroepen. Indien er elders op de site meer informatie over het desbetreffende ingrediënt beschikbaar is, zal daar naar toe worden verwezen.

Niet alleen worden in deze lijst ingrediënten opgenomen, maar ook andere stoffen die, van nature, in levensmiddelen voorkomen evenals algemene begrippen, die elders in de site gebruikt worden.

Deze lijst wordt continu aangevuld. Staat het ingrediënt, product of de stof die u zoekt er niet bij, laat het ons dan weten en wij voegen het toe !

Voor E-nummers, zie de E-nummerlijsten op deze site, gebruik daarvoor het menu. In onderstaande lijst zijn de E-nummers wel onder hun (chemische) naam opgenomen, maar niet op nummer.

Bij Geschiktheid wordt voor een groot aantal producten/stoffen alleen ingegaan op de meest voorkomende vormen van allergieën, intoleranties of andere veel voorkomende aandoeningen. Dit dient gezien te worden als een indicatie, het blijft altijd mogelijk dat individuele personen anders reageren op een bepaalde stof. Bij twijfel altijd uw arts raadplegen !


Beginletter C


Kies hier een andere beginletter van het gezochte ingredient of product :
A |B |C |D |E |F |G |H |I |J |K |L |M |N |O |P |Q |R |S |T |U |V |W |X|Y |Z |

 

 

Ingrediënt
Origine
Geschiktheid (indicatief)
Cacao
Cacao komt van de vruchten van de tropische cacao boom Theobroma cacao. De vruchten worden gedroogd en vermalen tot cacaomassa. Uit deze cacaomass kan het vet verwijderd worden (de cacaoboter), waarna er (geheel of gedeeltelijk ontvet) cacaopoeder overblijft. Belangrijkste ingrediënt in chocolade.
Geschikt voor alle religies, vegetariërs, veganisten. Allegie tegen cacao, cacaoproducten en chocolade komt vrij veel voor.
Cacaoboter
zie Cacao

Cacaomassa
zie Cacao

Cacaopoeder
zie Cacao

Cafeïne, Caffeïne, Coffeïne
Een stof (chemisch een alkaloïde), die aangetroffen wordt in koffie, thee en cacao. Toegevoegd aan cola-dranken en aan energiedrankjes. Het stimuleert de stofwisseling en houdt je wakker, vandaar de toepassing in energiedranken. Synoniemen mateïne, guaranine, theïne.
Geschikt voor alle religies en vegetariërs en veganisten. Niet allergeen.
Calciumacetaat
Zie : E263

Calciumalginaat
Een verdikkingsmiddel uit algen, zie alginaat

Calciumascorbaat
Een vorm van vitame C, gebruikt als antioxidant, zie E302

Calciumbenzoaat
Een conserveermiddel, zie E213

Calciumcarbonaat
Zie : E170

Calciumchloride
Zie : E509

Calciumcitraat
Zie : E333

Calciumferrocyanide
Zie : E538

Calciumformiaat
Zie : 238

Calciumgluconaat
Zie : E578

Calciumglutamaat
Zie : E623

Calciumguanylaat
Zie : E629

Calciumhydroxide
Zie : E526

Calciuminosinaat
Zie : E633

Calciumlactaat
Zie : E327

Calciummalaat
Zie : E352

Calciumorthofosfaten
Zie : E341

Calciumoxide
Zie : E529

Calciumperoxide
Zie : 930

Calciumpolyfosfaat
Zie : 544

Calciumpropionaat
Zie : E282

Calciumribonucleotiden
Zie : E634

Calciumsilicaat
Zie : E552

Calciumsorbaat
Zie : E203

Calciumstearoyllactaat
Zie : E482

Calciumsulfaat
Zie : E516

Calciumsulfiet
Zie : E226

Calciumtartraat
Zie : E354

Calciumwaterstofsulfiet
Zie : E227

Canaubawas
Een glansmiddel (E903), uit een Braziliaanse boom. Ook Carnaubawas.
Geschikt voor alle religies en vegetariërs en veganisten. De was zelf is niet allergeen, maar kan verontreinigingen bevatten.
Candillawas
Een natuurlijk glansmiddel, zie E902

Canthaxanthine
Een natuurlijke rood-gele kleurstof uit o.a. paddestoelen, zie E161g, behorende tot de groep van de carotenoïden.

Carboxymethylcellulose
Een verdikkingsmiddel, zie E466

Carnaubawas
Een glansmiddel (E903), uit een Braziliaanse boom. Ook Canaubawas.
Geschikt voor alle religies en vegetariërs en veganisten. De was zelf is niet allergeen, maar kan verontreinigingen bevatten.
Carob(e), -poeder, -meel
Carob(e) is de eigenlijk Engelse naam voor de Johannesbroodboom (Ceratonia siliqua) een boom, behorende tot de peulvruchten. De peulen bevatten zaden en die zaden kunnen worden gebruikt als cacaovervanger. Het bevat geen theobromine en caffeine zoals cacao, en is te gebruiken door mensen met een cacao/chocolade-allergie
Uit de zaden wordt ook een verdikkingsmiddel gewonnen, zie ook E410
Geschikt voor alle religies en vegetariërs en veganisten. In principe kunnen alle planten allergeen zijn.
Caroteen (alfa- beta- en gamma-)
Een kleurstof (E160a), behorende tot de groep van de carotenoïden.

Carotenoïden Een grote groep pigmenten (kleurstoffen) uit vooral planten (wortelen, mais, paprika) en algen. Een deel wordt gebruikt als kleurstof in levensmiddelen. Geschikt voor alle religies en vegetariërs en veganisten.
Carrageen, carragenaan
Een verdikkingsmiddel uit zeewier, zie ook E407
Geschikt voor alle religies en vegetariërs en veganisten. Het product zelf is niet allergeen, maar kan nog delen van de plant bevatten. In principe kunnen alle planten allergeen zijn.
Cellulose
Een verdikkingsmiddel uit hout, zie ook E460
Geschikt voor alle religies en vegetariërs en veganisten. Het product zelf is niet allergeen, maar kan nog delen van de plant bevatten. In principe kunnen alle planten allergeen zijn.
Champignon en -extract
De champignon is een paddestoel (schimmel), Agaricus bisporus. Wordt vooral gebruikt als groente, maar ook als ingrediënt in soepen, sauzen etc. Andere paddestoelen mogen geen champignons heten. Champignonextract heeft een wat sterkere smaak en wordt ook in soepen gebruikt.
Geschikt voor alle religies en vegetariërs en veganisten. Champignon-allergie komt regelmatig voor.
Chinese spinazie
Zie amarant(h).

Chinoline Geel
Zie : E104

Chloor
Zie : 925

Chloordioxide
Zie : 926

Chlorophyllen
Zie : E140

Cholinezuur
Zie : 1000

Citraat
Zie citroenzuur

Citranaxanthine
Zie : E161h

Citroenzuur

Een natuurlijk zuur, aanwezig in vrijwel ieder levend organisme, vooral in (citrus)fruit. Gewonnen uit planten of suikerstroop dmv bacteriën of de schimmel Aspergillus niger. Gebruikt als zuurteregelaar en smaakstof. E-nummer E330 en de zouten E331-E333. Zie ook hier en hier. De zouten van citroenzuur heten citraten.

Geschikt voor alle religies, vegetariërs, veganisten. Citroenzuurintolerantie kan voorkomen, maar is heel erg zeldzaam. Geschikt voor mensen met een citrusallergie, omdat het commercieel uit suikerstroop wordt gewonnen, niet uit citrusfuit.
Coffeïne
Zie Cafeïne.

Collageen
Collageen is een eiwit uit botten van dieren (inclusief graten). Als het verhit is wordt er gelatine uit gevormd. Kan gewonnen worden uit allerlei dieren, de diersoort staat vaak vermeld.
Geschiktheid afhankelijk van de gebruikte diersoort, maar niet voor vegetariërs en veganisten. Allergie tegen collageen is in principe mogelijk.
Colofonium esters
Zie : 915

Conserveermiddel
Conserveermiddelen zijn stoffen die bacteriegroei en daarmee bederf tegengaan. De meest gebruikte conserveermiddelen zijn suiker, zout en melkzuur (E270). Andere veelgebruikte stoffen zijn benzoëzuur (E210) en sorbinezuur ( E200). Is een groepsnaam, moet altijd vergezeld worden van een stofnaam en/of E-nummer

Croutons
Croutons zijn in blokjes gesneden stukjes hard gebakken brood. Vaak ook met kruiden of specerijen. Worden vooral gebruikt in soep.
Geschikt voor alle religies en vegetariërs en veganisten. Niet geschikt bij glutenintolerantie.
Curcumine
Ook : kurkumine, curcuma, kurkuma, koenjit of turmeric (Engels). De gemalen wortel van de geelwortelplant (Curcuma longa). Gebruikt als specerij, vooral in kerrie, of als gele kleurstof, E100.
Geschikt voor alle religies en vegetariërs en veganisten. In principe kunnen alle planten allergeen zijn. Allergie tegen kerriepoeder is echter meestal tegen een van de andere specerijen in kerriemengsels.
Curcumine
Een gele kleurstof uit de geelwortelplant, zie ook E100 en ook hier.

Cyclamaat, Cyclaamzuur
Een zoetstof. Zie ook hier.
Geschikt voor alle religies en vegetariërs en veganisten. Niet allergeen.
Cysteïne
Een natuurlijk aminozuur, gebruikt als broodverbetermiddel, zie E920

Cystine
Een natuurlijk aminozuur, gebruikt als broodverbetermiddel, zie E921



European Masters Degree in Food Studies - an Educational Journey


Master in Food Safety Law





Food-Info.net is an initiative of Wageningen University, The Netherlands