Een initiatief van :




Wageningen Universiteit





Sitekeuring.NET Award


Food-Info.net> Ingrediëntenwijzer > B

Ingrediëntenwijzer : Wat zit er in ons eten ?

Welkom bij de ingrediëntenwijzer en woordenlijst van Food-Info.net. Met deze ingrediëntenwijzer proberen wij voor alle in levensmiddelen voorkomende ingrediënten aan te geven wat het is, waar het in het algemeen voor wordt gebruikt en of het geschikt is voor bepaalde bevolkingsgroepen. Indien er elders op de site meer informatie over het desbetreffende ingrediënt beschikbaar is, zal daar naar toe worden verwezen.

Niet alleen worden in deze lijst ingrediënten opgenomen, maar ook andere stoffen die, van nature, in levensmiddelen voorkomen evenals algemene begrippen, die elders in de site gebruikt worden.

Deze lijst wordt continu aangevuld. Staat het ingrediënt, product of de stof die u zoekt er niet bij, laat het ons dan weten en wij voegen het toe !

Voor E-nummers, zie de E-nummerlijsten op deze site, gebruik daarvoor het menu. In onderstaande lijst zijn de E-nummers wel onder hun (chemische) naam opgenomen, maar niet op nummer.

Bij Geschiktheid wordt voor een groot aantal producten/stoffen alleen ingegaan op de meest voorkomende vormen van allergieën, intoleranties of andere veel voorkomende aandoeningen. Dit dient gezien te worden als een indicatie, het blijft altijd mogelijk dat individuele personen anders reageren op een bepaalde stof. Bij twijfel altijd uw arts raadplegen !


Beginletter B


Kies hier een andere beginletter van het gezochte ingredient of product :
A |B |C |D |E |F |G |H |I |J |K |L |M |N |O |P |Q |R |S |T |U |V |W |X|Y |Z |

 

 

Ingrediënt
Origine
Geschiktheid (indicatief)
Bakkersgist
zie gist.

Baksoda
Traditionele naam voor Natriumwaterstofcarbonaat. Een rijsmiddel, E-nummer E500.
Geschikt voor alle religies en vegetariërs en veganisten.Niet allergeen.
Barnsteenzuur
Zie : E363

Beendermeel
Zie : 542

Bentoniet
Zie : E558

Benzoëzuur
Zie : E210

Benzoïnegum
Zie : 906

Benzoylperoxide
Zie : 928

Benzylverbindingen
Zie : 1501

Bergamotolie
Een olie gewonnen uit een soort sinaasappel (Citrus bergamia). Wordt gebruikt als aroma en smaakstof. Vooral in Earl Grey thee.
Geschikt voor alle religies en vegetariërs en veganisten. De olie is niet allergeen.
Beta-8'-caroteenzure ethylester
Zie : E160f

Beta-apo-8'-carotenal
Zie : E160e

Bevochtigingsmiddel
Een bevochtigingsmiddel zorgt ervoor dat een product niet uit kan drogen. Het bevochtigingsmiddel trekt water aan. Is een generieke naam, er moet altijd een stofnaam bij vermeld worden.

Biergist
zie gist.

Bietenrood
Zie : E162

Bijenwas
Een glansmiddel (E901), gemaakt als afscheidingsproduct van bijen.
Geschikt voor alle religies en vegetariërs en sommige veganisten. De was wordt door bijen gemaakt, maar bevat geen bijen. Sommige veganisten hebben derhalve geen bezwaren tegen dit product, andere juist weer wel. De was zelf is niet allergeen, maar kan verontreinigingen bevatten.
Bladselderij
Blad- of snijselderij (Apium graveolens var. secalinum) is een kruid met een sterke smaak. De bladeren worden vooral gebruikt in soepen, soms in sauzen.
Geschikt voor alle religies en vegetariërs en veganisten. Selderij-allergie komt regelmatig voor.
Boekweit
Boekweit (Fagopyrum esculentum) is een plant uit de Duizenknoopfamilie en waarschijnlijk uit Azië afkomstig. Vroeger veel verbouwd, tegenwoordig nog nauwelijks. Wordt gebruikt in pap, brood en als meel in koekjes, crackers etc.
Geschikt voor alle religies en vegetariërs en veganisten. Wel te gebruiken bij glutenintolerantie. Allergie tegen boekweit is mogelijk.
Boorzuur
Zie : E284

Botervet
Boter bestaat uit ongeveer 80% vet, verder water en wat eiwitten. Botervet is de gezuiverde vetfractie uit de boter. Watervrij melkvet is vergelijkbaar, al wordt het vet op een iets andere manier verkregen.
Geschikt voor alle religies, vegetariërs, maar niet voor veganisten. Toegestaan bij lactoseintolerantie, bij koemelkeiwitallergie is de situatie moeilijk, botervet op zich is niet allergeen, maar er kunnen sporen van melkeiwit aanwezig zijn.
Briljantblauw FCF
Zie : E133

Briljantzwart BN
Zie : E151

Broodverbeteraar
Een broodverbeteraar zorgt ervoor dat de kwaliteit en/of de houdbaarheid van een brood beter wordt. Het gaat hier om een heel groot aantal stoffen, waaronder vitamine C, diverse vetten en zouten. Sommige stoffen werken het oud worden van brood tegen, sommige versterken de broodstructuur. Is een groepsnaam, moet altijd vergezeld worden van een stofnaam en/of E-nummer .

Broodzout
Broodzout is gewoon zout , met daaraan toegevoegd jodium. Dit is door de staat vastgelegd om jodiumtekorten in de bevolking te voorkomen.
Geschikt voor alle religies en vegetariërs en veganisten. Niet allergeen.
Bruin FK
Zie : E154

Bruin HT
Zie : E155

Bruine rietsuiker
Zie rietsuiker.

Butaan, isobutaan
Zie : E943

Butan-1,3-diol
Zie : 1502

Butylhydrochinon
Zie : 319

Butylhydroxyanisol
Zie : E320

Butylhydroxytolueen
Zie : E321



European Masters Degree in Food Studies - an Educational Journey


Master in Food Safety Law





Food-Info.net is an initiative of Wageningen University, The Netherlands