Een initiatief van :




Wageningen Universiteit





Sitekeuring.NET Award


Food-Info.net> Ingrediëntenwijzer > R

Ingrediëntenwijzer : Wat zit er in ons eten ?

Welkom bij de ingrediëntenwijzer en woordenlijst van Food-Info.net. Met deze ingrediëntenwijzer proberen wij voor alle in levensmiddelen voorkomende ingrediënten aan te geven wat het is, waar het in het algemeen voor wordt gebruikt en of het geschikt is voor bepaalde bevolkingsgroepen. Indien er elders op de site meer informatie over het desbetreffende ingrediënt beschikbaar is, zal daar naar toe worden verwezen.

Niet alleen worden in deze lijst ingrediënten opgenomen, maar ook andere stoffen die, van nature, in levensmiddelen voorkomen evenals algemene begrippen, die elders in de site gebruikt worden.

Deze lijst wordt continu aangevuld. Staat het ingrediënt, product of de stof die u zoekt er niet bij, laat het ons dan weten en wij voegen het toe !

Voor E-nummers, zie de E-nummerlijsten op deze site, gebruik daarvoor het menu. In onderstaande lijst zijn de E-nummers wel onder hun (chemische) naam opgenomen, maar niet op nummer.

Bij Geschiktheid wordt voor een groot aantal producten/stoffen alleen ingegaan op de meest voorkomende vormen van allergieën, intoleranties of andere veel voorkomende aandoeningen. Dit dient gezien te worden als een indicatie, het blijft altijd mogelijk dat individuele personen anders reageren op een bepaalde stof. Bij twijfel altijd uw arts raadplegen !


Beginletter R


Kies hier een andere beginletter van het gezochte ingredient of product :
A |B |C |D |E |F |G |H |I |J |K |L |M |N |O |P |Q |R |S |T |U |V |W |X|Y |Z |

 

 

Ingrediënt


Origine


Geschiktheid (indicatief)


Rhodoxanthine


Zie : E161f


 


Riboflavine


Vitamine B2. Kan gebruikt worden als vitamine in supplementen of producten verrijkt met vitamines. Echter meestal toegepast als gele kleurstof, E101.


Geschikt voor alle religies en vegetariërs en veganisten. Commercieel gemaakt uit gisten, niet uit melk of eieren.


Riboflavine- 5'- fosfaat


Zie : E101(ii)


 


Riboflavine- 5'- fosfaat


Zie : E106


 


Rietsuiker


Suiker gewonnen uit suikerriet. Chemisch identiek aan bietsuiker. Bruine rietsuiker is of minder gezuiverde rietsuiker, of witte rietsuiker, waaraan melasse is toegevoegd. Zie ook suiker.


Geschikt voor alle religies en vegetariërs en veganisten. Niet geschikt voor diabetici of mensen met fructose-intolerantie. Terughoudendheid in gebruik bij ADHD.


Riijstkorrelwas


Zie : 908


 


Rijsmiddel


Een rijsmiddel is een mengsel van verschillende zouten, die in combinatie met water reageren, waarbij gassen ontstaan. Dit is meestal koolzuurgas. Dit gas zorgt voor volume in het product op dezelfde manier als gist. Wordt gebruikt als alternatief voor gist. Bakpoeder is een voorbeeld van (combinaties van) rijsmiddelen. Is een groepsnaam, moet altijd vergezeld worden van een stofnaam en/of E-nummer.


 


Rijst


Rijst (Oryza sativa) is een Aziatische graansoort, die over de gehele wereld verbouwd wordt. Gegeten als korrel, maar rijstemeel kan ook gebruikt worden in brood, crackers en andere producten. Bevat gluten, maar niet de gluten verantwoordelijk voor glutenintolerantie. Uit rijst kan ook zetmeel gewonnen worden.


Geschikt voor alle religies en vegetariërs en veganisten. Wel te gebruiken bij glutenintolerantie. Allergie tegen rijst is bekend.


Rogge


Rogge (Secale cereale) is een soort graan. Vooral gebruikt voor roggebrood, of in meergranenbroden.


Geschikt voor alle religies en vegetariërs en veganisten. Niet geschikt bij glutenintolerantie. Allergie tegen granen is ook mogelijk.


Roggebloem of -meel


Zie meel.


Bevat gluten.


Roggemout


Rogge is een graan, gemout graan is graan dat net is ontkiemt (is gaan groeien) en dan is gedroogd. Het is een smaakstof en een bron van bepaalde enzymen die zetmeel kunnen afbreken. Geroosterde roggemout geeft een donkere kleur en een caramel- en broodsmaak aan een product.


Geschikt voor alle religies en vegetariërs en veganisten. Niet geschikt bij glutenintolerantie of allergie voor granen.


Rood 2G


Zie : E128


 


Rubixanthine


Zie : E161d


 




European Masters Degree in Food Studies - an Educational Journey


Master in Food Safety Law





Food-Info.net is an initiative of Wageningen University, The Netherlands