Een initiatief van :




Wageningen Universiteit





Sitekeuring.NET Award

Food-Info.net> E-nummers > E100-200

E100: Curcumine

E100(i) : Curcumine
E100(ii) : Geelwortel, turmeric
CI 75300, natural yellow 3, diferuloylmethaan

Oorsprong:
Natuurlijke kleurstof geisoleerd uit de wortels en de stengel van de Geelwortel (Curcuma longa en Curcuma domestica). Turmeric (geelwortel) is het ruwe extract, curcumine de pure stof. Het is de kleur van kerriepoeder. Zie ook hier.

Functie en eigenschappen:
Gele tot rode kleurstof. De kleur is afhankelijk van de zuurgraad. Slecht oplosbaar in water.

Producten:
zeer veel producten

Acceptabele dagelijkse inname (ADI) :
Tot 1 mg/kg lichaamsgewicht voor curcumine, 0.3 mg/kg voor turmeric.

Bijwerkingen :
Geen bijwerkingen in de gebuikte concentraties in levensmiddelen.

Dieetbeperkingen
Geen. E100 kan gebruikt worden door alle religies, vegetariërs en veganisten.

 



European Masters Degree in Food Studies - an Educational Journey


Master in Food Safety Law







Food-Info.net is an initiative of Wageningen University, The Netherlands