Food-Info.net> E-nummers > E300-400

E352 Calciummalaat

E352 (i) calciumwaterstofmalaat
E352 (ii) calciummalaat

Herkomst:
Calciumzout van appelzuur (E296), een natuurlijk voorkomend zuur, met name in appels.

Functie en eigenschappen
Gebruikt als verdikkingsmiddel en aroma.

Producten:
ijs, kroketten, kaassoufflés, jam

Acceptabele dagelijkse inname (ADI) :
Geen gespecificeerd, maar de D,L- en D-isomeren mogen niet in zuigelingenvoeding worden gebruikt, aangezien zuigelingen het enzym missen dat nodig is voor het verwerken van deze stof.

Bijwerkingen :
Geen bekend.

Dieetbeperkingen :
Appelzuur en malaten kunnen gebruikt worden door alle religies, vegetariers en veganisten.