Een initiatief van :




Wageningen Universiteit





Sitekeuring.NET Award

Food-Info.net> Vragen en Antwoorden > Zuurteregelaars

Is citroenzuur (E330) kankerverwekkend?

Dit is een bekend Broodje Aap verhaal, met wel een leuke geschiedenis.

Citroenzuur is een stof die voorkomt in iedere lichaamscel, het is een onderdeel van de zogenaamde citroenzuurcyclus. De citroenzuurcyclus is het laatste deel van een serie chemische reacties, waarbij suiker omgezet wordt in energie. Aangezien iedere lichaamscel energie nodig heeft, bevat iedere cel de citroenzuurcyclus en dus ook citroenzuur. Tegenwoordig wordt deze cyclus op de middelbare school bij biologie behandeld. Zonder citroenzuur kunnen we niet bestaan.

Het is niet kankerverwekkend. Als het dat wel zou zijn, zouden we in alle cellen kanker hebben, omdat het naast ons DNA (erfelijk materiaal) voorkomt in de cel zelf. Integendeel, het is een van de meest veilige additieven (E-nummers) die er zijn. Het is volkomen veilig om er 100 g in een keer van op te eten (niet lekker, maar dat is iets anders).

Hoe komt het nu het verhaal dat het kankerverwekkend zou zijn ?

De hierboven genoemde citroenzuurcyclus wordt ook wel naar de ontdekker ervan genoemd, Dr. Krebs, die in de dertiger jaren onderzoek deed aan de energievoorziening van de cel. Nu is het Duitse woord Krebs ook het woord voor kreeft of kanker. Een of andere actiegroep heeft dat in de 70er jaren verkeerd opgevat en is andersom gaan redeneren : Krebscyclus=kankercyclus=citroenzuurcyclus, dus citroenzuur is kankerverwekkend ! Dit is op een lijst met additieven terechtgekomen van een (niet bestaand) 'Bekend ziekenhuis in Parijs'.

Het heeft dus niets met kanker te maken. Als er al aanwijzingen zijn, is het dat citroenzuur juist kanker tegen kan gaan.

 



European Masters Degree in Food Studies - an Educational Journey


Master in Food Safety Law



Food-Info.net is an initiative of Wageningen University, The Netherlands