Een initiatief van :




Wageningen Universiteit





Sitekeuring.NET Award

Food-Info.net> Onderwerpen > Ingrediënten > Zoetstoffen

Acesulfaam K

Zoetkracht t.o.v. suiker : 100-200x zoeter

Bron : Een synthetische zoetstof.

Smaak : Bij zeer hoge concentraties heeft het een bittere smaak. In de praktijk heeft het geen bijsmaak.

Energetische waarde : Acesulfaam K wordt niet opgenomen door het lichaam, het levert dus 0 kJ/gram energie.

Bijwerkingen : Bij normaal gebruik zijn er geen bijwerkingen bekend.

Overige gegevens :
Acesulfaam is een zeer stabiele zoetstof en kan goed tegen zuur, base en verhitten. Het kan dus breed toegepast worden.

Structuurformule :

 

C4H4NO4KS

 


Wat is acesulfaam K precies ?
Acesulfaam K is een kunstmatige zoetstof, ontdekt in 1967 in Duitsland bij Hoechst AG.

Het is een volledig synthetisch molecuul.

Acesulfaam K is goed oplosbaar in water en het versterkt de zoetkracht van andere stoffen, zoals suiker en aspartaam. Bij hoge temperatuur en hoge pH is het niet stabiel, maar deze condities komen niet voor in de gebruikte producten. Het is stabiel bij bakken, braden, koken en andere normale behandelingen.

Hoe zoet is acesulfaam K ?
Acesulfaam K heeft een gemiddelde zoetheid die 150-200 keer zo sterk is als de zoetkracht van gewone suiker. Een absolute vergelijking in zoetkracht is niet te maken, aangezien de zoetheid afhangt van andere componenten in het levensmiddel, de zuurgraad en de temperatuur. De reële zoetkracht moet dus voor iedere toepassing opnieuw bepaald worden. Ook speelt de concentratie een rol.

Waar wordt acesulfaam K voor gebruikt ?
Acesulfaam K kan gebruikt worden in de meeste producten, waar ook suiker voor kan worden gebruikt.
Acesulfaam K is toegestaan in enkele of meerdere productgroepen in de meeste landen. Het aantal producten loopt in de duizenden. In Nederland zal het om honderden producten gaan.

Acesulfaam K is zowel een additief, als een ingrediënt. Toevoeging aan een levensmiddel moet dus in de ingrediëntenlijst vermeldt staan. Meestal staat het onder 'kunstmatige zoetstof : acesulfaam K. Soms ook als handelsnamen Sunett of Sweet One. Het E-nummer is E950.

Hoe veilig is acesulfaam K ?
Acesulfaam K wordt door het lichaam opgenomen, maar het lichaam kan het niet omzetten. Omdat het ook goed wateroplosbaar is, wordt het gemakkelijk met de urine uitgescheiden. Het hoopt zich niet op in het lichaam. Er zijn geen bijwerkingen bekend, noch zijn er aanwijzingen dat acesulfaam K kanker zou veroorzaken.

Meer informatie over zoetstoffen:

 



European Masters Degree in Food Studies - an Educational Journey


Master in Food Safety Law



Food-Info.net is an initiative of Wageningen University, The Netherlands