Een initiatief van :




Wageningen Universiteit





Sitekeuring.NET Award

Food-Info.net> Onderwerpen > Ingrediënten > Zoetstoffen

Positieve aspecten van zoetstoffen

Tandbederf

Niet alleen mensen vinden suiker lekker, ook bacteriën in de mond gedijen goed op suiker. Dit is nadelig aangezien deze bacteriën (Streptococcus mutans en Lactobacillus) de suikers omzetten in zuren die het beschermende glazuurlaagje op de tanden kan aantasten. Het zuur doet de oplosbaarheid van calciumhydroxyapatiet, het mineraal waaruit tandglazuur bestaat, toenemen. Dit zorgt ervoor dat de glazuurlaag oplost en de bacteriën vrije toegang hebben tot het dentine (tandbeen), dat dan kan gaan rotten. Dit kan herstellen, maar bij frequente zuuraanvallen (= hoge frequentie van suikerconsumptie) resulteert het in gaatjes, ook wel tandbederf of cariës genoemd.

Aangezien caloriearme zoetstoffen niet gefermenteerd kunnen worden door bacteriën die in de mond aanwezig zijn, kunnen er ook geen zuren geproduceerd worden die de tanden aantasten. Bovendien heeft laboratoriumonderzoek met dieren uitgewezen dat sommige caloriearme zoetstoffen (zoals xylitol) direct tandbederf voorkomen doordat ze het koolhydraatmetabolisme van de bacteriën in de mond verstoren. De stof kan de groei van tandbederf veroorzakende bacteriën verminderen of de zuurproductie stoppen.

Hierdoor kunnen voedsel en dranken die caloriearme zoetstoffen bevatten helpen het gebit gezond te houden.

Gewichtscontrole

Overgewicht is een probleem dat steeds groter wordt; mensen worden steeds zwaarder. In Nederland is 55% van de mannen en 50% van de vrouwen te zwaar. Het gevolg van overgewicht is een hoger risico op het krijgen van hart- en vaatziekten, suikerziekte, verhoogde bloeddruk. De kwaliteit van leven wordt vaak minder als je te zwaar bent. Bovendien zijn de meeste mensen liever lichter dan te zwaar, omdat dit door velen als esthetisch aantrekkelijker ervaren wordt. Zware mensen hebben vaak te kampen met negatieve vooroordelen wat tot sociale en zelf psychologische problemen kan leiden.

Een gezond dieet zoals nader toegelicht door het Voedingscentrum in Den Haag, in combinatie met voldoende beweging voorkomen overgewicht.

Suiker levert ons zogenaamde lege calorieën, wat betekent dat het wel energie maar geen voedingsstoffen levert. Om gewicht te verliezen kan dan ook beter zo min mogelijk suiker gegeten worden. Zoetstoffen die weinig tot geen calorieën bevatten (vooral de intensieve zoetstoffen) zijn dan ook een goede optie om toch te kunnen genieten van een zoete smaak zonder de calorieën binnen te krijgen.

Stabiele suikerspiegel bij diabetes patiënten

Suikerziekte, ofwel diabetes mellitus, is een stofwisselingsziekte. Omdat het lichaam geen of nog maar weinig insuline kan maken, kunnen glucose (suikers) in de voeding niet meer verwerkt worden. Insuline is namelijk nodig om de glucose vanuit het bloed naar de lichaamsweefsels te transporteren. Als de glucose niet meer de cellen in kan, krijgt het lichaam dus geen energie en kan niet functioneren

Diabetici worden tegenwoordig geadviseerd een 'normaal' gebalanceerd dieet te gebruiken dat rijk is aan koolhydraten, waaronder ook kleine hoeveelheden suiker. Aangezien het voor diabetici belangrijk is om de bloedsuikerspiegel binnen veilige marges te handhaven, is het van belang om suiker met mate te gebruiken. Caloriearme zoetstoffen zijn dan een oplossing om toch van een zoete smaak te kunnen genieten, zonder dat de bloedsuikerspiegel verhoogd wordt.

Wanneer mensen met overgewicht die diabetes hebben slechts kleine hoeveelheden gewicht verliezen, dan verbetert de bloedsuikerspiegel. Door de inname van het aantal calorieën te verminderen, kunnen caloriearme zoetstoffen helpen bij zowel gewichtscontrole als bij de controle over de bloedsuikerspiegel bij diabetici.

 

Meer informatie over zoetstoffen:

 



European Masters Degree in Food Studies - an Educational Journey


Master in Food Safety Law



Food-Info.net is an initiative of Wageningen University, The Netherlands