Een initiatief van :




Wageningen Universiteit





Sitekeuring.NET Award

Food-Info.net> Onderwerpen > Ingrediënten > Zoetstoffen

Neohesperidine DC

Zoetkracht t.o.v. suiker : 250-1800x zoeter dan suiker.

Bron : Een semi-natuurlijke zoetstof uit citrusvruchten.

Smaak : De zoetheid wordt vertraagd waargenomen en blijft lang hangen. Dropachtig.

Energetische waarde : 8.4 kJ/gram, door de lage concentraties echter in de praktijk te verwaarlozen

Bijwerkingen : Geen

Structuurformule :


Wat is neohesperidine precies ?
Neohesperidine is een natuurlijke bittersof in citrusvruchten, met name in de bittere sinaasappel (Citrus auranticum). In de 60er jaren werd in de VS gezocht naar methoden om de bitterheid te verminderen. Door behandeling met een sterke base bleek de bitter stof omgezet te worden in een zeer zoete stof, Neohesperidine DC. DC staat voor dihydrochalcon, de chemische naam.

Hoe zoet is neohesperidine ?
De zoetkracht is heel moeilijk te omschrijven en varieert van 250x bij een 5% concentratie tot 1800x bij een 3% oplossing. De smaak houdt lang aan en heeft een drop- of mentholachtige bijsmaak.

Waar wordt neohesperidine voor gebruikt ?
Neohesperidine wordt niet veel toegepast in levensmiddelen in verband met de sterke nasmaak. Het heeft E-nummer E959.

Hoe veilig is neohesperidine ?
Neohesperidine wordt niet of nauwelijks opgenomen of afgebroken. Er zijn geen bijwerkingen bekend. In hoge concentraties kan misselijkheid ontstaan, dit is echter niet waargenomen bij gebruik in levensmiddelen.

 

Meer informatie over zoetstoffen:

 



European Masters Degree in Food Studies - an Educational Journey


Master in Food Safety Law



Food-Info.net is an initiative of Wageningen University, The Netherlands