Een initiatief van :




Wageningen Universiteit





Sitekeuring.NET Award

Food-Info.net> Onderwerpen > Ingrediënten > Zoetstoffen

Intensieve zoetstoffen

De intensieve zoetstoffen hebben, zoals de naam al zegt, een intensief zoete smaak; dat wil zeggen ze zijn veel zoeter dan suiker zelf. Deze groep zoetstoffen levert geen of nauwelijks energie (calorieën) omdat je slechts een heel klein beetje nodig hebt om een zoete smaak te proeven. Dit komt door de zoetkracht van deze stoffen.

Intensieve zoetstoffen zitten in light frisdranken, light toetjes en de zoetjes die we in onze koffie doen (zowel de tabletjes, vloeibare druppels als de losse poedervorm). Tot de intensieve zoetstoffen behoren:

 

Zoetstof

E-nummer

acesulfaam-K

E950

aspartaam

E951

cyclamaat

E952

sacharine

E954

sucralose

E955

thaumatine

E957

neohesperidine

E959

stevioside

niet toegelaten als zoetstof, geen E-nummer

glycyrrhizinezuur

niet toegelaten als zoetstof, geen E-nummer

Door op de bovenstaande zoetstoffen te klikken krijgt u meer achtergrondinformatie over de betreffende zoetstof.

Acesulfaam-K en sacharine worden niet door het lichaam opgenomen en leveren dus geen energie. Stevioside en glycyrrhizinezuur behoren chemisch gezien beiden tot de groep glycosiden en leveren een minimale hoeveelheid energie.

Aspartaam en thaumatine worden door het lichaam op dezelfde wijze opgenomen als eiwitten en leveren (net als eiwitten) 17 kJ/gram. Suikers, die tot de koolhydraten behoren, leveren ook 17 kJ/gram. Opgemerkt moet worden dat je van beiden maar heel weinig nodig hebt om de zoetheid te proeven (het zijn immers intensieve zoetstoffen) en daarom leveren ze in de praktijk een verwaarloosbare hoeveelheid aan energie.

Meer informatie over zoetstoffen:

 



European Masters Degree in Food Studies - an Educational Journey


Master in Food Safety Law



Food-Info.net is an initiative of Wageningen University, The Netherlands