Food-Info.net> E-nummers > E500-600

E523 : Aluminiumammoniumsulfaat

Herkomst:
Gewonnen uit aluminiumsulfaat, een natuurlijk zout.

Functie en eigenschappen:
Het wordt gebruikt als zuur in bakpoeder voor producten die bij hoge temperatuur worden gebakken. Verder als kleurstabilisator.

Producten:
Industrieel bakpoeder

Acceptabele dagelijkse inname (ADI) :
Tot 0,6 mg/kg lichaamsgewicht.

Bijwerkingen :
Aluminium kan de opname van B-vitamines remmen. Het kan in hoge concentraties de leverfunctie beinvloeden. Deze worden echter niet gehaald bij gebruik van E523 in levensmiddelen.

Dieetbeperkingen :
Geen. E523 kan gebruikt worden door alle religies, vegetariërs en veganisten.