Metale ciężkie

Metale ciężkie są naturalnymi składnikami skorupy ziemskiej. Nie ulegają one procesom degradacji czy rozkładu. Niewielkie ilości tych pierwiastków dostają się do naszego organizmu wraz z pożywieniem, wodą lub powietrzem. Niektóre z nich, (np. miedź , cynk , selen ) nazywane mikroelementami, są niezbędne do prawidłowego funkcjonowania naszego organizmu. Jednakże wyższe stężenia tych metali mogą być toksyczne. Zatrucie metalami ciężkimi może być spowodowane na przykład wypiciem zanieczyszczonej wody (np. ołowiane rury wodociągowe), wdychaniem skażonego powietrza występującego w pobliżu źródeł emisji, czy też w wyniku spożycia z żywnością.

Metale ciężkie są tym bardziej niebezpieczne, gdyż mogą się bioakumulować w organizmie, tzn. ich stężenie może przez cały czas wzrastać. Na domiar złego, akumulacja oraz gromadzenie tych składników jest zazwyczaj szybsza niż ich degradacja (metabolizm) lub wydalanie.

Na szczęście, zatrucia pokarmowe spowodowane metalami ciężkimi występują bardzo rzadko i w większości pojawiają się tylko przypadku silnego skażenia środowiska. Najbardziej znanym przykładem takiego zbiorowego zatrucia, powstałego w wyniku zanieczyszczenia, jest przypadek, który wystąpił w Japonii w latach 1932 – 55.

Od 1932 roku Firma Chisso's Chemicals zaczęła wylewać ścieki zawierające rtęć do zatoki Minimata w Japonii. Związki rtęci najpierw akumulowały się w różnych organizmach wodnych, co w końcu doprowadziło do wymarcia całej ich populacji. W 1952 roku nastąpiło również zbiorowe zatrucie ludności w rejonach zatoki Minimata, które było spowodowane spożyciem ryb, w których tkankach gromadziła się rtęć. W rezultacie od 1950 roku zarejestrowano 500 przypadków śmiertelnych zatruć rtęcią. Ten przykry incydent doprowadził do znacznego zaostrzenia prawa przemysłowego, które w Japoni stało się najsurowsze na świecie. Od tego czasu syndromy chorobowe związane z zatruciem rtęcią zaczęto nazywać „chorobą z Minimaty”.

Toksyczne mogą być następujące metale ciężkie:

Źródła: http://www.lenntech.com/heavy-metals.htm , http://www.lenntech.com/periodic-chart.htm

Food-Info.net is an initiative of Stichting Food-Info, The Netherlands

An initiative of :

Akademia Rolnicza im. Augusta Cieszkowskiego

Metale ciężkie

//