Food-Info.net> Tematy > Bezpieczeństwo żywności > Metale ciężkie

Stront (Sr)

Zazwyczaj związki strontu są nierozpuszczalne w wodzie, jednak w wyniku reakcji chemicznych mogą stać się rozpuszczalnymi. Wtedy stanowią poważne zagrożeniem dla zdrowia, gdyż mogą dostawać się do organizmu z wodą pitną. Na szczęście stężenia tego pierwiastka w wodzie jest zazwyczaj bardzo niskie.

Narażenie na niewielkie ilości tego radioaktywnego pierwiastka występuje poprzez wdychanie powietrza lub oparów, spożywanie posiłków, z wodą pitną lub kontaktu ze skażona glebą. Najczęściej stront dostaje się do ludzkiego organizmu z żywnością oraz wodą pitną.
Im większe stężenie strontu w żywności, tym więcej występuje go również w ludzkim organizmie. Znacząco wysokie stężenie strontu występuje w takich produktach żywnościowych jak ziarno zbóż, warzywa liściaste oraz nabiał.

U większości osób, podaż strontu jest nieznaczna. Jedynym związkiem strontu, uważanym za toksyczny dla człowieka nawet w niewielkich ilościach jest chromian strontu. Substancja ta przyczynia się do powstawania nowotworów płuc. Ponieważ w przemyśle stosuje się obecnie zaostrzone procedury bezpieczeństwa, ryzyko narażenia na ten związek zostało znacznie zredukowane.

Brak jest danych dotyczących zagrożenia dla zdrowia wynikającego z przyjmowania wysokich dawek strontu. Jedyny zanotowany przypadek donosi o reakcji alergicznej wywołanej tym pierwiastkiem. Od tego czasu brak jest innych, opisanych podobnych dolegliwości. U dzieci narażonych na przyjmowanie strontu mogą pojawić się problemy zdrowotne związane z prawidłowym rozwojem układu kostnego.

Bark jest danych wskazujących, że sole strontu powodują skórne reakcje alergiczne czy jakieś inne problemy zdrowotne. W przypadku bardzo wysokich dawek strontu (rzędu gramów na kg masy ciała) może dojść do uszkodzenia rozwoju układu kostnego. Poziom stężenia strontu, jaki występuje w żywności lub wodzie nie jest nigdy tak wysoki, aby stał się przyczyną takich dolegliwości.