Food-Info.net> Tematy > Bezpieczeństwo żywności > Metale ciężkie

Bar (Ba)

W naturalnym środowisku bar występuje na bardzo niskim poziomie. Większe ilości tego pierwiastka znaleźć można jedynie w glebie oraz takich produktach żywnościowych jak orzechy, wodorosty, ryby oraz niektóre rośliny. Zazwyczaj poziom baru występujący w żywności oraz wodzie jest tak niski, że nie stanowi zagrożenia dla zdrowia.
Największe zagrożenie dla zdrowia występuje u osób, które pracują w przemyśle wykorzystującym bar. Zazwyczaj pierwiastek ten dostaje się do organizmu drogą oddechową w postaci siarczanów lub węglanów.

W miejscach, w których składowane są niebezpieczne odpady mogą pojawiać się związki baru. Ludzie mieszkający w pobliżu takich składowisk mogą być narażeni na niebezpieczne dawki tego pierwiastka. Do organizmu bar może dostawać się poprzez wdychanie pyłów, spożywanie skażonych roślin lub wody. Do skażenia barem może prowadzić również bezpośredni kontakt przez skórę.

Szkodliwość związków baru zależy od ich rozpuszczalności w wodzie. Większą szkodliwość wykazują związki dobrze rozpuszczalne w wodzie. Spożywanie ich w dużych ilościach może prowadzić do poważnych konsekwencji zdrowotnych, np. paraliżu, a w niektórych przypadkach nawet do śmierci.

Nawet niewielkie ilości rozpuszczalnych w wodzie związków baru może powodować trudności w oddychaniu, podwyższenie ciśnienia krwi, arytmię serca, podrażnienie żołądka, zwiotczenie mięśni, zmiany w układzie nerwowym, opuchnięcie mózgu oraz wątroby, uszkodzenia nerek oraz serca.

Nie ma dowodów na to, że bar powoduje choroby nowotworowe oraz jest przyczyną bezpłodności czy uszkodzeń płodu.

Nie zanotowano również zatrucia barem pochodzącym z żywności.