У цьому документі ми перелічимо харчові добавки з Е-індексами, які можуть мати тваринне походження. Проте продукт може бути тваринного чи рослинного походження. Це особливо важливо для добавок, які містять жирні кислоти. Зазвичай це продукти рослинного походження, але деякі види можуть бути винятками. Оскільки продукти є хімічно ідентичними, тільки виробник може дати точну інформацію про походження.
Прихильники будь-якої релігії (мусульмани, іудеї, християни чи інші) або системи харчування (наприклад, вегетаріанці) можуть скористатися списком, наведеним нижче, щоб вирішити, приймати добавку чи ні.
E- число |
Назва |
Походження |
E120 |
Кармін , Кошеніль |
Барвник, виділений з комах Coccus cacti |
E322 |
Лецитин |
Насіння сої або з жовтка курячих яєць |
430 |
Поліоксиетилен (8) стеарат |
Стеаринова кислота – це жирна кислота. Інформація про жирні кислоти наведена нижче цієї таблиці. |
E431 |
Поліоксиетилен (40) стеарат |
Стеаринова кислота – це жирна кислота. Див. нижче. |
E432 |
Поліоксиетилен -20- сорбітан монолаурат |
Лауринова кислота – це жирна кислота. Див. нижче. |
E433 |
Поліоксиетилен -20- сорбітан моноолеат |
Олеїнова кислота – це жирна кислота. Див. нижче. |
E434 |
Поліоксиетилен -20- сорбітан монопальмінат |
Пальмітинова кислота – це жирна кислота. Див. нижче. |
E435 |
Поліоксиетилен -20- сорбітан моностеарат |
Стеаринова кислота – це жирна кислота. Див. нижче. |
E436 |
Поліоксиетилен -20- сорбітан тристеарат |
Стеаринова кислота – це жирна кислота. Див. нижче. |
441
(недійсне число ) |
Желатин |
З тваринних кісток, тепер переважно з кісток свиней, проте використовуються кістки інших тварин. Halal желатин доступний у спеціалізованих магазинах. |
E 470 |
Солі жирних кислот |
Про жирні кислоти див. нижче. |
E471 |
Моно- і дигліцериди жирних кислот |
Про жирні кислоти див. нижче. |
E472 |
Ефіри моно- і дигліцеридів |
Про жирні кислоти див. нижче. |
E473 |
Ефіри сахарози та жирних кислот |
Про жирні кислоти див. нижче. |
E474 |
Цукрогліцериди |
Комбінація цукру і жирних кислот. Про жирні кислоти див. нижче. |
E475 |
Ефіри полігліцеридів та жирних кислот |
Про жирні кислоти див. нижче. |
E477 |
Пропіленгліколеві ефіри жирних кислот |
Про жирні кислоти див. нижче. |
478 |
Суміш гліцеролових і пропіленгліколевих ефірів молочної кислоти і жирних кислот |
Про жирні кислоти див. нижче. |
E 479 en 479b |
Ефіри соєвої олії |
Про жирні кислоти див. нижче. |
E481 /2 |
Натрій / кальцій - стеароїллактилат |
Суміш молочної і стеаринової (жирної) кислот. Про жирні кислоти див. нижче. |
E483 |
Стеарилтартрат |
Суміш винної і стеаринової (жирної) кислот. Про жирні кислоти див. нижче. |
484 |
Стеарилцитрат |
Суміш лимонної і стеаринової (жирної) кислот. Про жирні кислоти див. нижче. |
E485
(недійсне число ) |
Желатин |
З тваринних кісток, тепер переважно з кісток свиней, проте використовуються кістки інших тварин. Halal желатин доступний у спеціалізованих магазинах. |
E491 -5 |
Комбінації сорбітолу та жирних кислот |
Про жирні кислоти див. нижче. |
542 |
Їстівний кістковий фосфат |
З тваринних кісток, тепер переважно з кісток свиней, проте використовуються кістки інших тварин. |
E570 -73 |
Стеаринова кислота і стеарати |
Стеаринова кислота є жирною кислотою. Про жирні кислоти див. нижче. |
E626 -29 |
Гуанилінова кислота і гуанилатени |
Головним чином, з дріжджів, також із сардин і м'яса. |
E630 -35 |
Інозинова кислота та інозинати |
Головним чином, з м'яса і риби, також може вироблятись бактеріями. |
636 , 637 |
Мальтол і ізомальтол |
З солоду (ячменю), іноді також нагріванням молочного цукру. |
E640 |
Гліцин |
Головним чином, з желатину (дивись 441 вище), також синтетично. |
E901 |
Бджолиний віск |
Виробляється бджолами, але не містить комах. |
E904 |
Шелак |
Природний полімер, отриманий з певного виду вошей з Індії. Комахи були спіймані смолою. |
913 |
Ланолін |
Овечий віск. Виділяється шкірою вівці і переходить до шерсті. |
920 -21 |
Цистеїн і цистін |
Отримують з білка, включаючи тваринний білок і волосся. |
E966 |
Лактітол |
Отримують з молочного цукру. |
1000 |
Холінова кислота |
З жовчі биків, корів, буйволів |
E1105 |
Лізоцим |
З курячих яєць |
Жири як рослинного, так і тваринного походження містять у своєму складі гліцерин і, як правило, три жирні кислоти. Жири під дією ферментів можуть бути розщеплені на жирні кислоти та гліцерин. Вільні жирні кислоти можуть взаємодіяти з гліцерином з утворенням моно-, ди- і триацилгліцеринів ( це, відповідно, гліцерин з 1, 2 або 3 залишками жирних кислот). Такі напівприродні жири діють як емульгатори і є складовою багатьох харчових добавок.. В організмі такі продукти розкладаються і беруть участь в обміні речовин так само, як і природні жири.
З хімічної точки зору жирні кислоти рослинного і тваринного походження ідентичні. Властивості емульгаторів не залежать від походження жирних кислот, що входять до їх складу. Виробники звичайно обирають найдешевші олії для створення таких жирів. Це, в основному, олії. Однак, не виключено, що використовують і тваринні жири.
Нажаль, в кінцевому продукті неможливо визначити походження жирних кислот. Тільки виробник може надати таку інформацію. Оскільки є ризик спожити тваринний жир, мусульмани, іудеї та вегетаріанці повинні уникати таких продуктів, доки походження їх не буде зазначене виробником.
Огляд добавок і інгредієнтів, які часто сприймаються як такі, що мають тваринне походження:
E101 |
Рибофлавін ( лактофлавін ) |
Жовтий харчовий барвник. Може бути отриманим з молока, але з комерційною метою виробляється з мікроорганізмів. Виділення з молока є надто дорогим. |
E153 |
Вуглець |
Готують з вугілля спаленої деревини. Може отримуватись зі спалених кісток тварин, але цей спосіб практично вже не застосовується. |
E161g |
Кантаксантин |
Барвник, отриманий з грибів чи синтетично з каротину. Раніше отримували із залишків креветок чи зпаленого пір'я. Синтетичний кантаксантин дешевший і має вищу чистоту. |
E 270 |
Молочна кислота і лактати |
Отримують бродінням під дією бактерій з залишків цукрового виробництва (меляси). Не присутня в молоці. Усі продукти бродіння (молочні і не молочні) містять молочну кислоту як результат бродіння під дією бактерій. Комерційно виробляється лише з цукру. |
E306 , 307 , 308 |
Токоферол ( вітамін E) |
З рослинної олії. Міститься також у риб'ячому жирі, але для промислового виробництва це джерело надто дороге. Риб'ячий жир входить до складу харчових добавок, але не є інгредієнтом харчових продуктів через сильний присмак. |
E325 -7 |
Лактати |
Див. E270 вище . |
375 |
Нікотинова кислота ( вітамін B3) |
З дріжджів. Виробництво з печінки є надто дорогим. |
E422 |
Гліцерол |
Є складовою тваринних і рослинних жирів. Комерційно виробляється з нафти. |
E476 |
Полігліцеролполірицинолеат |
Синтетичний рослинний жир . |
E620 -5 |
Глютамати |
Комерційно виробляється тільки з цукру бродінням під дією бактерій чи з морських водоростей. Теоретично можуть отримуватись з будь-якого білка, але це надто дорого. |
E 927b |
Уреат |
Синтетичний. Може бути виділеним з сечі, але це дуже складно і дорого. |
- |
Вітамін B12 |
Комерційно виробляється тільки бродінням під дією бактерій. Виділення з м'яса є надто дорогим через низьку концентрацію. |
