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Les vins fruités


(Source)

Les vins fruités , proviennent d'autres fruits que le raisin, incluant le cidre, fabriqué à partir de pommes ; le cidre de poire, produit à partir de poire ; le vin de prune et le vin de cerise, et les vins produits à partir d'autres baies. Ils sont fréquemment produits par les producteurs de vins maison et ont une certaine importance commerciale dans les régions à climat froid où les vins de raisin ne peuvent pas être produits. Le cidre et l'alcool de poire sont des produits importants en Angleterre et dans le Nord de la France  tandis que les vins corsés et à base de cassis sont produits au Danemark. Les vins fruités américains importants, sont produits principalement sur la côte Est, incluant les vins de pomme, cerise, cassis, sureau et mûroise (fruit rouge issu du croisement entre une mûre sauvage et une framboise). Plusieurs sortes de vins fruités sont exportées de hollande, du Danemark, de Pologne, de Bulgarie, de Hongrie, de Serbie et d'Israël.


(Source)

Les vins fruités ont souvent des saveurs sucrées et retiennent plus la saveur et la couleur du fruit original. Les moûts sont très acides et nécessitent une dilution avec de l'eau et un ajout de sucre avant la fermentation. Plusieurs vins fruités commerciaux contiennent aux alentours de 12% d'alcool. Quand ils sont renforcés avec de l'eau de vie, dérivée du même fruit, la teneur en alcool est de 20%. Le cidre et le cidre de poire contiennent 2% et 8% d'alcool.

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