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Food-Info.net> Seguridad alimentaria >Bacterias patógenas

Resumen de bacterias patógenas originadas en alimentos

Algunas palabras comúnmente utilizadas en esta sección:

Gram.-negativo/positivo : se refiere a la formación de una mancha, desarrollada por el bacteriólogo danés Gram. Es una mancha que se forma en la pared celular de las bacterias y es una característica considerable para su clasificación.

Bacilos/Cocos : Se refiere a la forma de las bacterias. Cocos son en forma esférica y bacilos son en forma de bastón.

Flagelos: Se refiere a la estructura especial parecida a un hilo, utilizada por las bacterias para moverse o adherirse a las superficies.

Familia/Género/Especies/Variedad : Se refiere a la posición de la bacteria en la estructura de la naturaleza. Una familia es un grupo largo de organismos relacionados (en este caso bacteria), y es subdividido en géneros. Un género es un grupo de bacterias relacionadas cercanamente y es subdividido en especies. Las especies son organismos diferentes, pero relacionados cercanamente. Las variedades se refieren a una bacteria en particular, la cual pertenece a una especie. Los serotipos son variedades con una propiedad inmunológica en común.

Analogía : Perros (Familia) – Canis (género) – especie: Canis familiares (perro) y Canis lupus (lobo); las razas de los perros son comparables a las variedades.

A partir de la analogía puede observarse que las variedades tienen diferentes caracteres (en comparación con las razas de los perros). Algunas son inofensivas, algunas son patógenas, algunas son benéficas. Para las bacterias patógenas y benéficas es la variedad la que determina su efecto, no la especie (al igual que algunos perros son asesinos, otros son amigables, etc).

Ver también la sección de preguntas y respuestas:


Index de bacterias





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