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Racines et tubercules tropicaux

Les récoltes de racines et tubercules jouent un rôle important dans le régime alimentaire des personnes vivant sous les tropiques. Cela vient du fait qu'ils représentent la source majeure d'énergie pour ces personnes. Ces racines sont également consommées dans des pays non tropicaux, où leur importance dans le régime alimentaire n'est pas la même. Les principales cultures de racines et de tubercules consommés dans les tropiques sont les ignames (Dioscorea spp.), les patates douces (Ipomoea batatas), le manioc (Manihot esculenta) et le malanga (Xanthosoma sagittifolium). Les ignames sont d'origine Asiatique, tandis que la patate douce, le manioc et le malanga sont d'origines américaines.

Les caractéristiques agronomiques, les facteurs non nutritionnels ainsi que l'utilisation et la préparation des racines et tubercules les plus consommés, sont présentés ci-dessous.

• Igname
• Malanga
• Manioc
• Patate douce

Références et autres lectures :

1. www.fao.org/inpho
2. Promotion of Root Crop-Based Industries; An Incentive for Research and Development. Proceedings of the Fourth Triennial Symposium of the International Society for Tropical Root Crops- Africa Branch, Kinshasa, Zaire – 5-8 December 1989.
3. Root Crops for Food Security in Africa . Proceedings of the Fifth Triennial Symposium of the International Society for Tropical Root Crops- Africa Branch, Kampala, Uganda- 22-28 November 1992.