Food-Info.net> Potravinářské výrobky > Víno

Dějiny vína v krátkosti

K výrobě vína se používají hrozny vinné révy z rodu Vitis. Převážně je pěstován druh V. vinifera často nesprávně zvané evropská réva. Nápoj vyrobený z hroznů původní vinné révy americké V. labrusca a z dalších druhů se považuje též za víno. Jestliže se nechá zkvasit jiné ovoce k získání obdoby vína, nazývá se podle tohoto ovoce, jako např. broskvové či ostružinové víno.

Dějiny vína a rozšiřování vinic.

Vitis vinifera, vinná réva, se pěstovala kolem roku 4000 před Kristem na Středním Východě nebo ještě dříve. Záznamy z Egypta datované k roku 2500 před Kristem ukazují na užívání hroznů k výrobě vína a četné zmínky víně ve Starém Zákoně naznačují prvotní vznik a význam této činnosti na Středním východě. Řekové vedli čilý obchod s vínem a pěstovali vinnou révu ve svých usedlostech a ovládaných územích od Černého moře po Španělsko. Římané přinesli zvyk pěstování révy do údolích Rýna a Mosely (která se stala největšími německými a alsaskými oblastmi), Dunaje (dnes Rumunsko, Maďarsko, Chorvatsko, Srbsko a Černá Hora a Rakousko) a Rhôny, Saôny, Garonny, Loiry a Marny (velké francouzské samostatné oblasti Rhône, Burgundy, Bordeaux, Loire a Champagne). Poslání vína při křesťanské mši pomohlo udržet vinařství po pádu Římské říše a klášterní přikázání pomohla zachovat a rozvinout mnoho vysoce ceněných Evropských vinorodých oblastí.

Po Kolumbových cestách bylo vinohradnictví a vinařství přeneseno ze Starého světa do Nového. Španělští misionáři přinesli pěstování vinné révy do Chile a Argentiny v 16. století a do Dolní Kalifornie (lower California) v 18. století. Moderní vinohradnictví založené na dovezené vinné révě V. vinifera se rozvinulo s přílivem evropských přistěhovalců počátkem 20. století. Nejdůležitější vinařská oblast Jižní Ameriky vznikla na úpatí And. V Kalifornii se středisko vinohradnictví přesunulo z jižních misií do Central Valley a severních krajů Sonomy, Napy a Mendociny. Britští osadníci počátkem 19. století vysázeli evropskou révu v Austrálii a Novém Zélandě a Nizozemští osadníci dovezli vinnou révu z Porýní do jižní Afriky dříve než v roce 1654.

Zavlečení východoamerického révokaze v létech 1870 až 1900, sajícího na kořenech, vážně ohrozilo vinohradnictví po celém světě. Révokaz ničil vinohrady téměř všude, kde byla V. vinifera pěstována. Zejména v Evropě a části Austrálie a Kalifornie. V boji proti tomuto parazitu se začala ušlechtilá réva štěpovat na podnože pocházející z východních Spojených států, které se osvědčily svojí odolností proti révokazu. Po ozdravění vinohradů uzákonily evropské vlády ochranu označení oblastí. Zákonem byly přiděleny místní názvy a jakostní hodnocení jen pro vína vyráběná v přesně stanovených oblastech s přísně řízenými postupy. Dnešní produkční země vydávají obdobná ochranná nařízení.

Další články:

• Krátce z dějin vína
• Druhy a odrůdy vinné révy
• Výroba vína
• Stárnutí vína
• Šumivá vína
• Obohacená vína
• Ovocná vína
• Dochucovaná vína

Více informací :

http://www.sbwines.com/usenet_winefaq/tableofcontents.html

http://www.virtual-ink.com.au/afw-faq/