Food-Info.net> Potravinářské výrobky > Víno

Ovocná vína

Ovocná vína jsou vína získaná z jiného ovoce než z hroznů, včetně jablečného vína (cider) z jablek, hruškového zakvašeného moštu (perry) z hrušek, švestkové a třešňové víno a vína z různého bobulovitého ovoce. Ovocná vína jsou velice často vyráběna podomácku a mají jistý obchodní význam v chladnějších podmínkách, kde se nedaří vinné révě. Jablečný a hruškový mošt jsou významnými výrobky v Anglii a severních částech Francie. V Dánsku se vyrábí „dezertní“ vína z třešní a černého rybízu. Významná americká ovocná vína, zejména z východním pobřeží, jsou vyráběná jak z  jablek, třešní, ostružin, tak bezinek a „loganberry“ – křížence ostružiny a maliny. Různé druhy ovocných vín se vyváží z Holandska, Dánska, Polska, Bulharska, Maďarska, Srbska a Izraele.

Ovocná vína mají většinou sladkou chuť a měla by si udržet chuť a barvu původního ovoce. Ovocné mošty obsahují hodně kyselin a vyžadují ředění vodou a přidání cukru před kvašením. Mnoho obchodovaných ovocných vín obsahuje kolem 12% alkoholu, pokud se posílí pálenkou získanou ze stejného druhu ovoce, pak bývá obsah alkoholu kolem 20%. Jablečný a hruškový perlivý mošt mívá obvykle obsah alkoholu kolem 2% až 8%.

Další články:

• Krátce z dějin vína
• Druhy a odrůdy vinné révy
• Výroba vína
• Stárnutí vína
• Šumivá vína
• Obohacená vína
• Ovocná vína
• Dochucovaná vína

Více informací :

http://www.sbwines.com/usenet_winefaq/tableofcontents.html

http://www.virtual-ink.com.au/afw-faq/