An initiative of :




Ege Üniversitesi

Gaziantep Üniversitesi





Sitekeuring.NET Award

Food-Info.net> Sorular ve Cevaplar > Gıda ürünleri > Balık ve kabuklu deniz ürünleri
Food-Info.net> Sorular ve Cevaplar > Gıda katkı maddeleri > Katı ve sıvı yağlar
Food-Info.net> Sorular ve Cevaplar > Beslenme

Balık yağı kolestol içerir mi?

Evet içerir, en az yumurta ya da et kadar. Balık yağı halen kan kolestrol seviyesine olumlu etkisiyle bilinir. Bu, temel olarak omega-3 yağ asitlerinin ve benzeri çoklu doymamış yağ asitlerinin varlığından kaynaklanır.

Kan kolestrol seviyesi vücudun ürettiği kolestrolle diyetle alınan kolestrolün kombinasyonudur. Diyetle alınan kolestrol, kan kolestrol seviyesi üzerine ikincil rol oynar. Kan kolestrol seviyesi, diyetle alınan yağın bileşiminden, diyetle alınan kolestrol konsantrasyonuna göre daha fazla etkilenir. 

Bu basitce şöyle anlatılabilir; daha fazla doymuş yağ, daha yüksek kan kolestrol seviyesine neden olur, daha fazla doymamış yağ, daha düşük kolestrol seviyesine neden olur. Bunun temel nedeni, doymamış yağ asitleri, kolestrolün vücuttaki bazı işlevlerinde, kolestrolle yer değiştirebilir. Böylece vücut daha az kolestrole ihtiyaç duyar.

Balık yağı birçok çoklu doymamış yağ asidi içerdiğinden, kan kolestrolünü düşürüçü etkisi, yağın içindeki kolestrolün etkisinden çok daha güçlüdür.

Bazı yağlı ürünlerin kolestrol içerikleri :

 

Morina balığının karaciğer yağı

0,57 %

Ringa balığının yağı

0,78 %

Somon balığının yağı

0,48 %

Sardalya balığının yağı

0,71 %

Domuz yağı

0,1 %

Keçi sütü

0,01 % sütte (0,4 % yağ içerikli)

İnsan sütü

0,014 % sütte (0,7 % yağ içerikli)

İnek sütü

0,014 % sütte (0,65 % yağ içerikli)

Yumurtalar (tavuk)

0,43 % bütün yumurtada, 1,2 % sarısında

Domuz eti biftek

0,07 % biftekte (1 % yağ içerikli)

Margarin*

0,01 % den az

* yaklaşık olarak bütün margarinler bitkisel yağdan yapılmıştır dolayısıyla kolestrol içermez.

Kaynak : USDA Nutrition database (http://www.nal.usda.gov/fnic/foodcomp/search/ )

 

 



European Masters Degree in Food Studies - an Educational Journey


Master in Food Safety Law



Food-Info.net is an initiative of Wageningen University, The Netherlands