Food-Info.net> E numaralar > E300-400

E351 Potasyum malatlar

E351 (i) Dipotasyum malat
E351 (ii) Monopotasyum malat

Kaynağı:
Malik asidin (E296) potasyum tuzları, meyvelerde oluşan doğal asit.

Fonksiyon ve Özellikleri:
Potasyum malat, tampon ve lezzet verici olarak kullanılır.

Ürünler:
Dondurma, kızartılmış ürünler, vb.

Kabul edilebilir günlük alım miktarı:
Sınırsız, fakat D,L- ve D-isomerlerin bebek mamalarında kullanımına izin verilmez, bebeklerde bu bileşikleri metabolize etmek için gerekli enzimler mevcut değildir.

Yan etkleri:
Bilinen yan etkisi yoktur.

Kullanımındaki sınırlamalar:
Malik asit ve malatlar, bütün din grupları, yalnızca et yemeyen vejeteryanlar ve etin yanı sıra süt ve süt ürünleri de yemeyen vejetaryanlar tarafından tüketilebilir.