An initiative of :




Ege Üniversitesi

Gaziantep Üniversitesi





Sitekeuring.NET Award

Food-Info.net> E numaralar > E300-400

E304 Askorbil palmitat

Kaynağı:
Yağ asiti palmitat ile askorbik asidin (vitamin C, doğal asit) kombinasyonu, meyvelerde ve sebzelerde doğal olarak meydana gelir. Palmitik asit yağdan üretilir (askorbat için bak E300).

Fonksiyon ve özellikleri:
Yağlı ürünlerde antioksidan, özellikle, bitkisel yağlarla çoklu doymamış yağ asitlerinde acılaşmayı önlemek için eklenir. Ayrıca gıda renklendiricisi olan E160 ve E161'i oksidasyondan korumak için kullanılır.

Ürünler :
Birçok farklı (yağlı) ürün.

Kabul edilebilir günlük alım miktarı :
Vücut ağırlığı üzerinden 1.25 mg/kg.

Yan etkileri:
Kullanılan konsantrasyonlarda bilinen yan etkisi yoktur.

Kullanımındaki sınırlamalar:
Askorbik asit ve askorbatlar, bütün din grupları, yalnızca et yemeyen vejeteryanlar ve etin yanı sıra süt ve süt ürünleri de yemeyen vejetaryanlar tarafından tüketilebilir. Bununla birlikte, ana kaynağı bitkisel yağ olmasına rağmen, hayvansal yağdan elde edilen palmitik asitte kullanılabilmektedir. Hayvansal (domuz eti dahil) yağın kullanılması tamamen kanuna aykırı değildir.

 



European Masters Degree in Food Studies - an Educational Journey


Master in Food Safety Law



Food-Info.net is an initiative of Wageningen University, The Netherlands