Food-Info.net> E numaralar > E200-300

E251: Sodyum nitrat

Chile saltpetre

Kaynağı:
Doğal oluşan mineral.Neredeyse bütün sebzelerin içerisinde de bulunur.

Fonksiyon ve Özellikleri:
Beyaz toz, doğal renklerin solmasına karşı ve koruyucu olarak kullanılır.

Ürünler:
Peynir, et ve et ürünleri, pizza, v.s.

Kabul edilebilir günlük alım miktarı:
3.7 mg/kg vücut ağırlığı

Yan etkileri:
Nitratların yan etkileri yoktur ; bununla birlikte, ısıtılarak veya miğdenin içerisinde bulunduğunda nitratlar nitrite (E250) çevrilebilirler.

Kullanımındaki sınırlamalar:
Yoktur – nitritler ve nitratlar bütün dini gruplar, yalnızca et yemeyen vejeteryanlar ve etin yanı sıra süt ve süt ürünleri de yemeyen vejeteryanlar tarafından tüketilebilirler.