Food-Info.net> E numaralar > E200-300

E250: Sodyum nitrit

Kaynağı :
Doğ al oluşan mineral. Madenden çıkarılabilir veya kimyasal olarak sodyum nitrattan üretilebilir.

Fonksiyon ve Özellikleri:
Et ürünlerinde Clostridium botulinum' a ( botulizime neden olan bir bakteri) kar ş ı koruyucu olarak kullanılan beyaz tozdur .

Ürünler:
Et ve balı k ürünleri

Kabul edilebilir günlük alı m miktarı:
0.06 mg/kg vücut ağı rlığına kadar

Yan etkileri:
Nitritler nitroaminlerin ( muhtemelen kanserojenik) öncüleridirler, miğ dede nitritler ve proteinlerden oluşurlar.Yüksek konsantrasyonla rı hemoglobin ile reaksiyona girebilir. 6 haftanın altındaki çocuklar için olan gıdalarda kullanılmasına izin verilmez.Küçük çocuklar farklı çeşitlerde hemoglobine sahiptirler,bu hemoglobin nitritlere karşı normal hemoglobinden çok daha fazla reaktiftir.

Kullanı mındaki sınırlamalar:
Yoktur – nitritler ve nitratlar bütün dini gruplar, yalnızca et yemeyen vejeteryanlar ve etin yanı sıra süt ve süt ürünleri de yemeyen vejeteryanlar tarafından tüketilebilirler.