Funksjonell Mat

Uttrykket ”funksjonell mat” henviser til mat som gir helsemessige fordeler i tillegg til næringsstoffene allerede tilstede i maten. Utrykket kan gjelde naturlig mat, forsterket , beriket eller forbedret mat og kostsupplementer som har til hensikt å forbedre det psykiske og fysiske velværet og redusere risikoen for sykdom.

Ingrediensene ansvarlig for denne gevinsten kan være naturlig tilstede eller kan ha blitt tilført under bearbeiding. Næringsnivået i mat kan økes over det naturlige nivået ved å lage et beriket produkt. Styrkede produkter inneholder næringsstoffer eller ingredienser som ikke var tilstede i den originale maten.

Funksjonell mat faller inn under flere kategorier, se tabellen nedenfor:

Definisjon av funksjonelle matbenevnelser

Benevnelse	Definisjon
Funksjonell mat	En normal type mat som har blitt tilført ingredienser som gi helsefordeler utover de tradisjonelle næringsbehovene. Eksempler er mat som her blitt forsterket med vitaminer eller kalsium.
Mat angitt for helsebruk (MAFHB)	Norsk oversettelse av en japansk klassifisering av funksjonell mat. Den japanske regjeringen definerer MAFHB som ”mat som forventes å ha visse helsefordeler og har blitt bevilget til å ha et merke som hevder at en person som bruker disse for et angitt helsebruk kan forvente å oppnå denne helseeffekten gjennom konsum”. Klassifikasjonen eller listen har ingen status utenfor Japan.
Nutraceutical	Spesiell funksjonell mat som hevder medisinske fordeler og/eller helsefordeler. Inkluderer forebygning eller behandling av sykdom.
Mat bra for fordøyelsen	Mat som når tykktarmen ufordøyd, vanligvis i den formen av ufordøyelige karbohydrater og som gir næring til mikrofloraen i tarmen.
Prebiotika	Matingredienser som forbedrer forholdene i tarmen og som dermed er fordelsaktige for kroppen.
Probiotika	En mono eller mikset dyrkning av mikroorganismer som påvirker kroppen fordelsaktig.
Medisinsk mat	En spesiell klassifikasjon av mat som er forskrevet i den amerikanske loven. Må brukes under medisinsk overvåkning, har en godt definert næringsoppbygning, er basert på anerkjente vitenskapelige prinsipper, og har gjennomgått medisinsk evaluering. Medisinsk mat blir ikke solgt til vanlige konsumenter.

Klikk her for et overblikk av funksjonelle matingredienser.

Markedet for funksjonell mat vokser fort i hele verden. Japan produserer og konsumerer rundt halvparten av denne maten, mens USA har den hurtigste vekstraten. Markedet for naturlige meieriprodukter med probiotiske tilsetninger, slik som yoghurt og fermentert melk, vokser hurtig i Europa. Det er mange grunner for at disse matproduktene har blitt attraktive for konsumenter:

Konsumenter ønsker å forhindre istedenfor å helbrede sykdom.
Medisinske kostnader øker.
Konsumenter er mer oppmerksomme på linken mellom helse og ernæring.
Populasjonen av den industrielle nasjonen eldres.
Konsumenter vil motvirke den merkbare økningen av de miljømessige utslippene fra forurensning, mikrober og kjemikaler i luften, vannet og maten.
Det er økende vitenskapelig bevis av virkningene.

De europeiske landene har ikke en lovfestet definisjon av funksjonell mat. De fleste europeiske landene tillater heller ikke helseerklæringer for mat. De rettledende prinsippene virker til å være at all mat som merkes ikke må være misvisende. For å sikre at disse prinsippene respekteres har United Nations FAO/WHO Codex Alimentarus, Europarådet og nasjonale reguleringer laget rammer som tillater at bare ”velbegrunnet og rettmessig” påstander blir formidlet på mat. Bare to typer utsagn og påstander er tillatt på mat- og kosttilskudd:

Struktur- og funksjonspåstander som beskriver effekten av en normal funksjon for kroppen.
Reduksjon av sykdomsrisiko (helse) påstander, antydende forbindelser mellom komponentene i dietten og sykdoms- eller helsetilstanden.

Mer på:

Referanser og videre lesning:

http://europe.ilsi.org/file/ILSIFuncFoods.pdf
Background on Functional Foods : ific.org/relatives/17180.PDF
Functional Foods : www.dietandbody.com by Tanya Zilberter
www.eufic.com
Mary Ellen Sanders, Overview of functional foods: emphasis on probiotic bacteria , Dairy and Food Culture Technologies 8 (1998), 341-347
Louise A. Berner and Joseph A. O'Donnell, Functional foods and health claims legislation: applications to dairy products , Dairy and Food Culture Technologies 8 (1998), 355-362

Food-Info.net is an initiative of Stichting Food-Info, The Netherlands

An initiative of :

Stichting Food-Info

Funksjonell Mat

//