Een initiatief van :




Wageningen Universiteit





Sitekeuring.NET Award

Food-Info.net> Producten > Zuivelproducten > Kazen

Leidse kaas

 

Streek/ Land:

Nederland

Melktype:

Afgeroomde en volle koemelk

Kaastype:

Halfhard tot hard, geperst, natuurlijke korst

Vetgehalte:

30 tot 40 %

Rijpingstijd:

3 maanden tot 2 jaar

Aroma:

Sterk

Als u komijnzaad houdt, is deze kaas echt iets voor u. De kaas heeft de vorm van een plat wagenwiel en is verkrijgbaar in diverse formaten. De echte boeren-Leidse uit de buurt van Leiden draagt het stadswapen van twee gekruiste sleutels. De natuurlijke, gele korst wordt van plastic voorzien (in de fabriek) of met anatto ingewreven, zodat hij donker oranjerood kleurt (op de boerderij). De kaas is iets droger en zuurder dan Goudse en bevat komijnzaad. De duidelijk aanwezige komijnsmaak en -geur worden sterker na rijping. Eet Leidse op brood of als borrelhapje.

Terug naar het overzicht van kazen.

 



European Masters Degree in Food Studies - an Educational Journey


Master in Food Safety Law



Food-Info.net is an initiative of Wageningen University, The Netherlands