Een initiatief van :




Wageningen Universiteit





Sitekeuring.NET Award

Food-Info.net> Producten > Zuivelproducten > Kazen

Halloumi

 

Streek/ Land:

Cyprus

Melktype:

Schapen-, geiten- en koemelk

Kaastype:

Stevig, maar vers, gezouten

Vetgehalte:

40 %

Rijpingstijd:

Enkele dagen

Aroma:

Mild en zilt

Dit is de kaas die u gegrild tegenkomt in een meze in Griekenland, Cyprus of het Miden-Oosten. Halloumi smelt niet bij verhitting, maar wordt gewoon hard. Deze kaas stamt oorspronkelijk uit Cyprus, maar hij wordt nu in het hele oostelijke deel van het Middellandse-Zeegebied nagemaakt van allerlei soorten melk. Informatie daarover staat vaak wel op de verpakking.

Deze kaas wordt net als feta in de vorm van blokken gemaakt en in gezouten wei bewaard. De koemelkversies zijn vaak vacuüm verpakt. De kaas heeft geen korst en is eerder veerkrachtig dan kruimelig. Na rijping wordt hij harder. De melkachtige smaak doet soms sterk aan gecondenseerde melk denken. De kaas is minder zout dan feta. Op Cyprus kneed men er ook wel gehakte munt doorheen, waarna de kaas in blokken gesneden wordt.

Terug naar het overzicht van kazen.

 



European Masters Degree in Food Studies - an Educational Journey


Master in Food Safety Law



Food-Info.net is an initiative of Wageningen University, The Netherlands