Een initiatief van :




Wageningen Universiteit





Sitekeuring.NET Award

Food-Info.net> Producten > Zuivelproducten > Kazen

Feta

 

Streek/ Land:

Griekenland

Melktype:

Schapen- en koemelk

Kaastype:

Harde, maar verse kaas

Vetgehalte:

40 tot 50 %

Rijpingstijd:

1 tot 3 weken

Aroma:

Mild, maar zout

Feta is zo geliefd bij de Grieken dat ze de kaas zelfs importeren uit andere landen, zoals Denemarken (waar het product inmiddels niet meer als Feta verkocht mag worden). De traditionele Griekse feta werd gemaakt van schapenmelk en soms van een mengsel van schapen- en geitenmelk. De kaas had een heel eigen smaak, naast de ziltheid die door het pekelen van de verse kaas ontstond.

Nu wordt er vaak koemelk gebruikt en is de smaak niet altijd betrouwbaar. In Griekse of Turkse winkels wordt feta verkocht in grote blokken of plakken, fetes genaamd - vandaar de naam. De kaas heeft geen korst, is zeer wit en heeft een compacte textuur, maar wel vrij kruimelig. Verspreid over de kaas zitten kleine gaatjes en scheurtjes. Feta heeft een melkachtige geur en voelt romig aan in de mond. De smaak is scherp en zout, maar niet onaangenaam.

Koop geen kaas die te lang in pekel heeft gelegen. Deze heeft weinig smaak en is hard en moeilijk te verkruimelen. Hetzelfde geldt voor veel vacuüm verpakte kazen. Koop feta het liefst vers uit de pekel en proef hem eerst.

De Grieken eten feta op elk moment van de dag. Met brood vormt hij een gezond ontbijt, met tomaten en olijven een lekkere lunch en zonder iets erbij een heerlijk tussendoortje.

U kunt de kaas ook verkruimelen boven salades, hem samen met groenten als spinazie of champignons bakken in filodeeg of hem door paneermeel halen en frituren. Als hij te zout is, legt u hem een poosje voor gebruik in melk. Bewaar de kaas in een plastic trommel met wat pekelwater, zodat hij niet uitdroogt.

Terug naar het overzicht van kazen.

 



European Masters Degree in Food Studies - an Educational Journey


Master in Food Safety Law



Food-Info.net is an initiative of Wageningen University, The Netherlands