Een initiatief van :




Wageningen Universiteit





Sitekeuring.NET Award

Food-Info.net> Producten > Zuivelproducten > Kazen

Danish Blue

 

Streek/ Land:

Denemarken

Melktype:

Gehomogeniseerde koemelk

Kaastype:

Halfhard, geperst, blauwaderkaas

Vetgehalte:

50 tot 60 %

Rijpingstijd:

7 tot 8 weken

Aroma:

Sterk en zilt

De Denen ontwikkelden deze kaas, ook wel danablu genoemd, in 1927 als alternatief voor Roquefort.

Al lijkt hij er niet veel op, hij is een groot commercieel succes geworden en overal ter wereld te koop.

Danish blue wordt in de fabriek gemaakt van gepasteuriseerde melk die gehomogeniseerd is om een gladde textuur en een frisse smaak te krijgen. Hij heeft geen korst en is in folie of plastic verpakt. Van binnen is hij melkwit, met zeer blauwe aders en enkele onregelmatige gaatjes. Hij is zacht en ietwat kruimelig, maar verrassend goed in plakjes te snijden. De smaak is scherp en zilt.

Serveer hem op brood met ham, sla en tomaat. Meng hem met boter tot een pittig gekruide smeerkaas of verkruimel hem in salades. Danish blue is ook geschikt voor warme gerechten, maar gebruik hem spaarzaam en wees voorzichtig met zout. Probeer hem eens in quiches, soepen en sauzen voor broccoli en kool.

Terug naar het overzicht van kazen.

 



European Masters Degree in Food Studies - an Educational Journey


Master in Food Safety Law



Food-Info.net is an initiative of Wageningen University, The Netherlands