Een initiatief van :




Wageningen Universiteit





Sitekeuring.NET Award

Food-Info.net> Producten > Zuivelproducten > Kazen

Le Brouère

 

Streek/ Land:

Noordoost-Frankrijk

Melktype:

Koemelk

Kaastype:

Hard, geperst, natuurlijke, geborstelde korst

Vetgehalte:

45 %

Rijpingstijd:

6 weken

Aroma:

Mild tot middelsterk

Deze relatieve nieuwkomer is het geesteskind van de zuivelfabriek Ermitage in de Elzas, die gespecialiseerd is in het maken van Munster. Le Brouè is eigenlijk een variatie op de Franse Gruyère die in de naburige Jura wordt gemaakt. De naam is gebaseerd op een Elzasser dialectwoord dat 'heide' betekent en verwijst naar de onbedorven weiden in de bergen van de Vogezen.

Le Brouère heeft de vorm van een ronde schijf van 10 cm dik. Hij heeft een licht chocoladebruine korst met afbeeldingen van dennen en korhoenders erop. Elke kaas is bovendien genummerd en gesigneerd. De kaas is felgeel, romig op de tong en heeft een stevige textuur. Hij smaakt boterachtig en zoet met nootachtige tonen.

Serveer hem met vruchten en ongepelde noten als afsluiting van de maaltijd of verwerk hem in gerechten. Le Brouère is geschikt om te raspen en te smelten.

Terug naar het overzicht van kazen.

 



European Masters Degree in Food Studies - an Educational Journey


Master in Food Safety Law



Food-Info.net is an initiative of Wageningen University, The Netherlands