Food-Info.net > Alergije na hranu

Alergija na orašaste plodove

Informacije su pribavljene uz suradnju s Informall projektom.

Alergije na orašaste plodove i sjemenke često su teže prirode, jer uzrokuju po život opasne, ponekad i fatalne reakcije. Osobe s alergijama na orašaste plodove također često reagiraju na veliki broj različitih orašastih plodova, iako oni ne dolaze iz srodnih biljnih vrsta. Uglavnom te alergije pokreću proteini otporni na procese poput kuhanja, a prisutni su u orašastim plodovima i sjemenkama.

Postoji i blaži oblik alergije povezan s alergijom na pelud breze, sa simptomima uglavnom ograničenim na oralno područje, uzrokujući stanje nazvano "oralni alergijski sindrom” (OAS). To stanje uzrokuju molekule koje se nalaze u orašastim plodovima, a vrlo su slične alergenima iz peludi (npr. glavni alergen peludi breze zove se Bet v1). Te molekule mogu se uništiti kuhanjem, što umanjuje alergenost orašastih plodova i sjemenki za alergične potrošače.

Reakcije na orašaste plodove i sjemenke također mogu nastati kao posljedica skrivenih sastojaka ili sastojaka u tragovima, što je posljedica rukovanja hranom ili postupka proizvodnje. Kao posljedica takvih slučajeva, orašasti plodovi i sjemenke uključeni su u Dodatak IIIa EU direktive o označavanju hrane. Slijedeći sastojci (uključujući i njihove proizvode) moraju biti deklarirani ako su namjerno dodani u hranu:

Tablica orašastih plodova i hrane koja sadrži orašaste plodove

Više informacija :

• Bademi
• Lješnjaci
• Orasi