Food-Info.net > ÈÝìáôá > ÄïìéêÝò ìïíÜäåò ôùí ôñïößìùí > Âéôáìßíåò

Âéôáìßíåò

Ïé âéôáìßíåò åßíáé ìç èåñìéäéêÝò ïõóßåò ðïõ åßíáé áðáñáßôçôåò ãéá ôïí áíèñþðéíï ìåôáâïëéóìü. Äåí ìðïñïýí íá ðáñá÷èïýí áðü ôïí áíèñþðéíï ïñãáíéóìü êáé ãéá ôï ëüãï áõôü ðñÝðåé íá ëçöèïýí áðü ôçí êáèçìåñéíÞ äéáôñïöÞ. Ç âáóéêÞ ôïõò ëåéôïõñãßá åßíáé ç äñÜóç ôïõò ùò óõíÝíæõìá óôéò åíæõìáôéêÝò áíôéäñÜóåéò. Ðáßæïõí åðßóçò óçìáíôéêü ñüëï óå äéÜöïñåò ëåéôïõñãßåò ôïõ ïñãáíéóìïý, üðùò åßíáé ç áíÜðëáóç ôïõ äÝñìáôïò, ç üñáóç, ç ëåéôïõñãßá ôïõ íåõñéêïý êáé áíïóïðïéçôéêïý óõóôÞìáôïò êáèþò êáé ç ðÞîç ôïõ áßìáôïò.

Ï ïñãáíéóìüò ÷ñåéÜæåôáé äéáöïñåôéêÝò ðïóüôçôåò áðü äéáöïñåôéêÝò âéôáìßíåò. Åðßóçò ïé áíÜãêåò ôùí áíèñþðùí óå âéôáìßíåò äéáöÝñïõí áðü Üôïìï óå Üôïìï. Ôá ðáéäéÜ êáé ïé çëéêéùìÝíïé, Üíèñùðïé ðïõ ðÜó÷ïõí áðü áóèÝíåéåò êáèþò êáé Ýãêõåò ãõíáßêåò ÷ñåéÜæïíôáé ìåãáëýôåñåò ðïóüôçôåò ïñéóìÝíùí âéôáìéíþí óôçí êáèçìåñéíÞ ôïõò äßáéôá.

ÕðÜñ÷ïõí äýï ìåãÜëåò êáôçãïñßåò âéôáìéíþí: ïé ëéðïäéáëõôÝò (A, D, E, êáé K) êáé ïé õäáôïäéáëõôÝò (B êáé C). Ïé ëéðïäéáëõôÝò âéôáìßíåò ðïõ ëáìâÜíïíôáé óå ðåñßóóåéá ìðïñïýí íá áðïèçêåõôïýí óôï áíèñþðéíï óþìá åíþ ç åðéðëÝïí ðïóüôçôá ôùí õäáôïäéáëõôþí áðïâÜëëåôáé. Ãéá ôï ëüãï áõôü ç õðåñâïëéêÞ ëÞøç ëéðïäéáëõôþí âéôáìéíþí ìðïñåß íá ðñïêáëÝóåé óå ïñéóìÝíåò ðåñéðôþóåéò óõìðôþìáôá ôïîéêüôçôáò, ãåãïíüò ðïõ óðÜíéá óõìâáßíåé óôçí ðåñßðôùóç ôùí õäáôïäéáëõôþí âéôáìéíþí. ÁíôéèÝôùò, óõìðôþìáôá Ýëëåéøçò åßíáé ðåñéóóüôåñï ðéèáíÜ óôéò õäáôïäéáëõôÝò, êáèþò äåí ìðïñïýí íá áðïèçêåõôïýí óôïõò éóôïýò. Ç âáñýôçôá ôùí óõìðôùìÜôùí Ýëëåéøçò ðïéêßëåé áðü áðëïýò ðïíïêåöÜëïõò, äåñìáôéêÜ ðñïâëÞìáôá Þ áíïñåîßá ìÝ÷ñé óïâáñÝò áóèÝíåéåò üðùò ç áóèÝíåéá ìðÝñé ìðÝñé ðïõ ðñïêáëåßôå áðü ìáêñï÷ñüíéá Ýëëåéøç âéôáìßíçò Â1, Þ óêïñâïýôï áðü ôçí Ýëëåéøç âéôáìßíçò C . ¼ìùò óôéò áíáðôõãìÝíåò ÷þñåò óðÜíéá óõíáíôþíôáé óïâáñÜ ðñïâëÞìáôá áâéôáìßíùóçò . ¼ìùò ëÞøç ìéêñüôåñçò áðü ôçí áíáãêáßá ðïóüôçôá óõìâáßíåé óå ïñéóìÝíåò õðïïìÜäåò ôïõ ðëçèõóìïý.

Ïé âéôáìßíåò âñßóêïíôáé óå äéÜöïñá åßäç ôñïößìùí üðùò öñïýôá, ëá÷áíéêÜ, äçìçôñéáêÜ, êñÝáò, øÜñéá êáé ãáëáêôïêïìéêÜ ðñïúüíôá. Ç ðåñéåêôéêüôçôá ôùí ôñïößìùí åîáñôÜôáé áðü ôï åßäïò ôïõ ôñïößìïõ êáèþò åðßóçò êáé áðü ôïí ôñüðï ðïõ Ý÷åé áõôü áðïèçêåõôåß êáé åðåîåñãáóôåß. Ìáêñï÷ñüíéá áðïèÞêåõóç êáé êáôåñãáóßá åëáôôþíåé ôá åðßðåäá ôùí âéôáìéíþí óôá ôñüöéìá.

ÊÜíôå êëéê åäþ ãéá ðåñéóóüôåñåò ðëçñïöïñßåò:

ÕäáôïäéáëõôÝò âéôáìßíåò

ËéðïäéáëõôÝò âéôáìßíåò

ÅñùôÞóåéò êáé áðáíôÞóåéò óôéò âéôáìßíåò

An initiative of :

Wageningen University

Âéôáìßíåò

European Masters Degree in Food Studies - an Educational Journey

An initiative of :

Wageningen University

Âéôáìßíåò

European Masters Degree in Food Studies - an Educational Journey

//