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Comment enlever le gluten sur les ustensiles de cuisine après les avoir utilisés pour des produits à base de blé ?

Le gluten est une partie d'un complexe protéique présent dans le blé, considérée comme l'une des plus importantes du fait de ses propriétés fonctionnelles. C'est une des principales raisons de la très large utilisation du blé dans les aliments élaborés. C'est la seule céréale donnant une pâte dure et cohésive qui retient les gaz, créant des produits cuits légers.

Comme complexe dans son ensemble, le gluten est insoluble dans l'eau, mais soluble dans les solutions diluées de sel ou d'acide/base. Pour enlever le gluten des ustensiles de cuisine, les instruments peuvent être rincés à l'eau froide, puis à l'eau chaude. L'eau chaude dissout la pâte formée par le gluten et améliore donc le processus de désorption. De plus le nettoyage avec du liquide vaisselle ou avec des solvants est recommandé. Le nettoyage avec des liquides vaisselles détergents et de l'eau chaude est acceptable. Enfin rincez les ustensiles complètement avec de l'eau chaude et séchez les.