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Quand est-ce que la nourriture provoque-t-elle des maladies?

La cause principale des maladies alimentaires est la nourriture préparée trop tôt et non stockée à une température correcte. Les bactéries se développent de façon optimale entre 5°C et 63 °C.

La plupart des bactéries non sporulantes sont tuées aux températures supérieures à 70 °C. Les bactéries ne se développent pas, ou seulement lentement, en dessous de 5 °C. Quelques bactéries meurent aux températures très basses, mais beaucoup survivent et se multiplieent dès que les conditions redeviennent plus chaudes.

Les bactéries responsables d'intoxications alimentaires peuvent être dangereuses et tuer, bien que dans la plupart des cas elles ne causent que des maladies bénignes.

Les symptômes d'intoxications alimentaires peuvent durer quelques jours et incluent des douleurs abdominales, des diarrhées, des vomissements, des nausées et de la fièvre. Ces symptômes arrivent souvent rapidement, mais peuvent également arriver plusieurs jours après avoir mangé de la nourriture contaminée, rendant difficile l'identification de la source de l'intoxication.

Il est très difficile de détecter la présence des bactéries responsables d'intoxications alimentaires. En effet, elles n'affectent ni le goût ni l'odeur de la nourriture.

Les enfants en bas âge, les personnes âgées, les personnes malades et les femmes enceintes sont particulièrement vulnérables aux maladies alimentaires.

 



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