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Que sont l'acide benzoïque et les benzoates et dans quels produits sont ils présents?

L'acide benzoïque est un composé naturel qui agit comme un conservateur, en particulier contre les champignons. Il est normalement présent en forte concentration dans les canneberges. Il n'est pas présent dans la plupart des autres baies et autres produits. Il est largement utilisé comme conservateur, à cause de son activité anti-microbienne. Dans ce cas, il est marqué sur l'étiquette en tant qu'acide benzoïque, benzoate (sel d'acide benzoïque) ou E210-213.