A quoi est due l'intolérance alimentaire ?

Il n'y a pas de réponse simple. Les raisons varient d'un composé à un autre, les mécanismes possibles sont le manque d'une enzyme particulière (les enzymes sont nécessaires aux réaction chimiques spécifiques dans le corps), l'hérédité, le stress ou une maladie, un système immunitaire affaibli, la pollution et une alimentation non adaptée.