An initiative of :




Wageningen University



Sitekeuring.NET Award

Food-Info.net > Questions et réponses> Allergie alimentaire et intolérance

Qu'est ce que l'anaphylaxie?

L'anaphylaxie est une réaction allergique grave (le plus haut degré de la réaction allergique). Généralement tout le corps est affecté dans les minutes qui suivent l'exposition à l'allergène. Les causes peuvent être dues à un aliment, une piqûre d'insecte ou des drogues.

Une réaction anaphylactique est due à une libération soudaine de substances chimiques, dont l'histamine, à partir de cellules vers le sang et les tissus. La libération est déclenchée par la réaction entre les anticorps (immunoglobulines E) et la substance offensante (allergène). Ce mécanisme est si sensible que des quantités infimes d'allergènes peuvent provoquer une réaction.

Lors d'un choc anaphylactique, les tissus bronchiques se gonflent et la pression artérielle baisse provoquant une suffocation et un collapsus. Une injection d'adrénaline (épinéphrine) doit être administrée immédiatement. L'adrénaline agit rapidement en resserrant les vaisseaux sanguins, en relâchant les muscles lisses des poumons améliorant ainsi la respiration. Elle stimule les battements du cur et stoppe le gonflement autour du visage et des lèvres (dème de Quincke).

 



European Masters Degree in Food Studies - an Educational Journey


Master in Food Safety Law



Food-Info.net is an initiative of Wageningen University, The Netherlands