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Pastaformen

Pasta gibt es in allen Formen und Größen. Die kleineren Formen werden oftmals in Suppen verwendet, lange Bänder werden mit Soßen kombiniert und ausgefallene Formen werden oft zu Salaten verarbeitet. Einige Formen sind groß genug, um gefüllt und gebacken zu werden, und einige, wie Ravioli, sind immer gefüllt.

Pasta ist normalerweise weiß-gelb, aber es gibt auch andere Farben (siehe hier).

Untenstehend sehen Sie eine Übersicht über die bekanntesten Sorten Pasta und ihre Synonyme.

 

Name

Bild

Synonym(e)

Beschreibung

Alfabeto 

 

Suppenpasta in Buchstabenform

Anchellini

Piombi

Kleine Pasta, passend für Gemüse- oder andere dünnflüssige Suppen

Anelli Siciliani

 

Große, ringförmige, kurze Pasta, passend für Suppen oder Salate

 

Armonie

Stortini

Kleine Pasta, passend für Gemüse- oder andere dünnflüssige Suppen

Ballerine

Campanelle

Kleine Pasta, passend für Salate oder Suppen

Bigoli

Bigui, Pincinelli

Sehr lange Spaghetti mit großem Durchmesser (3 mm), gemacht aus Vollkornweizenmehl oder Semolina

Bucatini

Perciatellini, Foratini, Fidelini bucati, Fide bucate

Lange, hohle Pasta mit kleinem Durchmesser (2,4 - 2,7 mm) und glatter Oberfläche

Cannelloni

Gnocchettoni Zitoni, Tagliati di Zitoni, Cannelloni Zitoni, Canneroni, Spole, Sigarette, Schiaffoni

Kleine Pasta, passend für Gemüsesoße

Cannolicchi medi

Sciviotti ziti, Denti di cavallo, Denti di pecora, Fischiotti, Fischioni, Canneroni

Kleine, hohle Pasta, passend für Gemüsesuppen

Capelli d'angelo

Angel's hair, Cabellos de Angel, Capelvenere, Fidelini, Fedelini, Cappellini, Sopracappellini,
Capellini fini, Bassetti,
Tagliolini a nido, Barbine a nido

Sehr dünn (1 - 1,2 mm Durchmesser) und lang, meistens gerollt, passen für klare Suppen. In der ganzen Welt beliebt.

 

Cappelletti

 

Mittelgroße, gefüllte, frische Pasta, gefüllt mit Gemüse, Käse, Ricotta oder Fleisch

 

Cappelletti Umbri

 

Typisch in der Region um Umbria

Cappello napoletano

 

Kurze Pasta, passend für Salate

 

Casarecci

Cesariccia

Kurze, gedrehte Pasta, wird meistens mit Fleischsoßen gegessen

 

Cavatelli

 

Bezieht sich meistens auf kleine Pastamuscheln, die an Hotdogbrötchen erinnern. Manchmal wird er auch für Knödel mit Ricotta benutzt.

 

Chiocciole

 

Kurze Pasta, passend für Suppen oder Salate

 

Ciocchetti

 

Kurze Pasta, passend für Suppen oder Salate

Cocciolette

Abissini

Klein, muschelförmig, geeignet für Gemüse- oder dünne Suppen

Conchigliette

Tofettine, Coccioline, Cinesini, Margaritine, Cinesi rigati, Mezzi cocci, Margherite rigate, Cappettine

Kurz, geeignet für Suppen oder Fleischsoßen

 

Conchiglioni

Jumbo Shells

Groß, kurz, geriffelt

 

Coquillettes

 

Kurz, geeignet für Gemüse- oder Fleischsoßen

 

Creste di galli

 

Kurze Pasta, passend für Suppen oder Salate, geformt wie creste di galli ("Hahnenkamm" auf Italienisch).

Dischi

Messicani, Dischi Volanti

Kurze Pasta, passend für Salate

Fagiolini rigati

Cornetti rigati, Sedanetti rigati, Sedanini rigati, Stortini rigati, Diavoletti rigati, Tubetti lunghi rigati

 

Farfalle

Galla genovese, Fiocconi; Farfalloni

Gestanzte "Bologna"-Form, passend für Bauerntöpfe oder Fleischsoßen

 

Fettuccelle ricce

Nastrini, Reginette, Reginelle, Fettucce ricce

Gedrehte Fettuccine (Breite ungefähr 12 mm).

Fettuccine

Lasagnette, Fettucce

Lange, rechteckige Pasta

(ungefähr 0,8 x 8 mm), frisch oder getrocknet

Francesine

Stricchetti tondi, Saliere, Farfalle tonde, Fiocchetti

Kurze Pasta, passend für Suppen oder Fleischsoßen

Fusilli

Eliche, Tortiglioni, Spirali

Spiralförmig, kurz, geeignet für Bauerntöpfe oder Salate

Fusilloni

Eliche grandi

Spiralförmig, kurz, geeignet für Bauerntöpfe oder Salate

Gemelli

 

Spiralförmig, kurz, geeignet für Bauerntöpfe oder Salate

Gianduietta

Gianduini

Kurz, geeignet für Gemüse- oder dünne Suppen

Gigli

Cornetti, Corni di bue

Kurz, geeignet für Bauerntöpfe oder Salate

Gramigna

Crestine, Margherite lisce, Fagioletti, Zitellini, Tubettini lunghi

Kurz, geeignet für Gemüse- oder Fleischsoßen

 

Gramignoni

Spaccatelle, Maglietta, Stivalettini

Kurz, geeignet für Gemüse- oder Fleischsoßen

Grano

Brofandei

Kurz, geeignet für Gemüse- oder dünne Suppen

Grattoni

 

Kurz, geeignet für Gemüse- oder dünne Suppen

Italiana

 

Kurz, hohl, geeignet für Gemüse- oder klare Suppen

Lasagne

Lasagnoni, Bardele

Lang, rechteckig (ungefähr 0,6 x 25 mm), frisch oder getrocknet

Linguine

Bavettine, Bavette fini, Radichini, Linguettine

Dünn, lang, elliptisch

Lumachine

Lumachelle, Lumachette, Cirillini

Klein, passend für Salate oder Suppen

Maccheroni   

Macaroni

Hohl, kurvenförmig

Mafalde

Frese, Tagliatelle nervate

Rechteckig, doppelseitig gewellt, lang (Dicke ca. 10 mm)

 

Malloreddus

Gnocchetti sardi  

Kurz, geeignet für Gemüse- oder dünne Suppen, von Sardinien

Maltagliati

Strengozze

Kurz, geeignet für Gemüse- oder dünne Suppen

Margherita Messinese lunga

 

Mittellang, passend für Gemüse- oder Fleischsoßen

 

Merletti

 

Kurz, geeignet für Suppen oder Salate

Messinesi

 

Kurz, passend für Gemüse- oder Fleischsoßen

Mezzani

Perciatelloni, Mezze Zite, Regine, Scaloppi, Napoletani

Großer Durchmesser (ca. 5 - 6 mm), glatte Oberfläche, lang, hohl, getrocknet

Mostaccioli

Mezze Penne, Mezze Penne zite, Penne di ziti, Ziti tagliati

Schräg, kurz, passend für Bauerntöpfe, Suppen oder Salate

Mparrettati

 

Dünn, ausgefallene Sorte, nachlässig gerollte, 20 - 30 cm lang

Nuvole

 

Kurz, passend für Suppen oder Salate

Occhi di Passero

Occhi di Pernice, Occhio d'acquila, Occhi di Trota

Kurz, geeignet für Gemüse- oder dünne Suppen

Ondule

 

Kurz, gedreht, passend für Bauerntöpfe oder Salate

Orecchiette  

 

Kurz, wie Ohren geformt, passend für Suppen oder Salate

Orzo

Puntine, Punte d'ago, Armelline, Semi d'orzo, Semi d'avena, Semi di riso, Occhi di giudeo, Armellette, Puntalette, Semi di cicoria, Cicorietta, Risetto, Chicchi di riso, Semini, Avena, Avena grande, Cicorie

Kurz, geeignet für Gemüse- oder dünne Suppen

Pantacce

 

Kurz, passend für Suppen oder Salate

Pappardelle

Papparelle

Lang, rechteckig (ca. 0,8 x 20 mm), frisch oder getrocknet

Paternoster

Gnocchetti, Gnocchettini, Tubettini, Ditaletti, Coralli, Ditalini, Avemarie, Caporelli

Kurz, geeignet für Gemüse- oder dünne Suppen

Pennine (Penne)

Mezze pennette lisce, Mezze penne, Mezzani, Pennettine, Pennuzze, Penne Regina

Schräg, kurz, hohl, passend für Gemüsesoßen

Pennoni

Penne di Zitoni, Zitoni tagliati, Penna a candela

Kurz, groß, hohl

Perciatelli

Maccheroncelli, Maccheronicini, Mezzanelli, Long Macaroni

Mittelgroßer Durchmesser (ca. 4mm), glatte Oberfläche, lang, hohl

Pizzoccheri

 

Lang, aus Buchweizen hergestellt, beliebt in Norditalien

Quadrefiore

 

Kurz, passend für Suppen oder Salate

Quadrettini

Quadrucci, Quadratini, Quadretti, Lucciole

Kurz, geeignet für Gemüse- oder dünne Suppen

Quadrucci rigati

Quadratini rigati, Quadretti rigati

Kurz, geeignet für Gemüse- oder dünne Suppen

Radiatori

Marziani

Kurz, passend für Gemüse- oder Fleischsoßen

Ravioli

 

Verschiedene Formen und Größen, frisch, gefüllt mit Gemüse, Käse, Ricotta, Fleisch oder sogar Fisch

Ricciarelle

 

Riccioline, Sfresatine, Manfredine, Fettuccia riccia

Doppelt so groß wie normale Tagliatella (Breite ca. 15 mm), gedreht

Rigatoni

 

Lang, hohl

Rocchetti

Salamini, Caramelle

Kurz, geeignet für Bauerntöpfe oder Salate

Ruotine

Rotelle, Rotelline, Rotine, Rotini

Kurz, radförmig, passend für Bauerntöpfe oder Salate

Sagnarelli  

 

Flach, ca. 5 cm lang, gezackte Ränder

Sciviottini

Cannolicchi piccoli, Fagioloni, Svuotini, Gnocchetti di Ziti, Canoncetti, Svoltini

Hohl, kurz, passend für Suppen oder Bauerntöpfe

Semi di Melone

Semi di mela, Midolline, Semoni, Risone

Kurz, geeignet für Gemüse- oder dünne Suppen

Spaghetti

Vermicelli, Fide, Ristoranti, Vermicelloni, Filatelli, Vermicelloni giganti, Spaghettoni

Mittelgroßer Durchmesser (ca. 1,8 - 2,4 mm), lang, getrocknet, wird zerbrochen um Vermicelli zu erhalten

Spighe

 

Kurz, baumförmig, passend für Bauerntöpfe oder Salate

Stellette

Stellettine, Stelle, Astri, Fiori di Sambuco

Kurz, geeignet für Gemüse- oder dünne Suppen

Strozzapreti 

 

Der Name bedeutet "Priesterwürger" auf Italienisch und bezieht sich auf die Form, die an ein gerolltes Handtuch erinnert.

Tagliatelle

Tagliarelli, Reginelle, Fresine, Nastri, Fettuccelle, Fettucce romane, Fiadi

Lang, rechteckig (ca. 0,8 x 10 mm), frisch oder getrocknet

Tagliati di Ziti

Cannelli Ziti, Gnocchetti Ziti, Spolette

Kurz, passend für Gemüsesoßen

Tagliolini

Fidelini a nido, Tagliatelline, Trinette a matasse

Lang, rechteckig (ca. 0,8 x 3 mm), frisch oder getrocknet

Tempesta

Seme Santo, Tempestina, Grattata, Peperino, Pepe, Fregolina, Peperini di Genova, Vaporino, Piselli, Pisellini, Grandinina soda, Grattini, Primaverine, Scintille

Kurz, geeignet für Gemüse- oder dünne Suppen

Torchio  

 

Die Form erinnert an Lampen, gut um Soßen mit Stückchen drin zu löffeln

Tortelli

Tordelli

Mittelgroß oder groß, rechteckig oder quadratisch, frisch, gefüllt mit Gemüse, Käse, Ricotta oder Fleisch

Tortellini

 

Sehr klein, frisch oder getrocknet, gefüllt mit einer speziellen Fleischfüllung, traditionellerweise nur passend für Bauerntöpfe oder Fleischbrühe

Trenne

 

Hohl, an einer Seite abgeflacht

Trennette

 

Wie Trenne, nur kleiner.

Tripolini

Signorine

Lang (Breite ca. 10 mm), auf einer Seite gewellt

Troffiette

 

Klein, verdreht

Trottole

 

Kurz, passend für Salate oder Suppen

Tufoli

Maniche, Gigantoni, Occhi di elefante, Elefante, Canneroni grandi, Occhi di bove

Kurz, hohl, glatte Oberfläche, sehr großer Durchmesser, passend für Gemüse- und Fleischsoßen sowie Bauerntöpfe

Ziti

Boccolotti, Zitoni, Zituane, Candele

Lang, hohl, glatte Oberfläche, sehr großer Durchmesser

 

Synonyme :

 

Abissini

Fagioloni

Messicani

Saliere

Angel's hair

Farfalle tonde

Mezzanelli

Scaloppi

Armellette

Farfalloni

Mezzani

Schiaffoni

Armelline

Fedelini

Mezze

Scintille

Astri

Fettucce

Mezze penne

Sciviotti ziti

Avemarie

Fettucce ricce

Mezze pennette lisce

Sedanetti rigati

Avena

Fettucce romane

Mezzi cocci

Sedanini rigati

Avena grande

Fettuccelle

Midolline

Seme Santo

Barbine a nido

Fettuccia riccia

Napoletani

Semi d'avena

Bardele

Fiadi

Nastri

Semi di cicoria

Bassetti

Fide

Nastrini

Semi di mela

Bavette fini

Fide bucate

Occhi di bove

Semi di riso

Bavettine

Fidelini

Occhi di elefante

Semi d'orzo

Bigui

Fidelini a nido

Occhi di giudeo

Semini

Boccolotti

Fidelini bucati

Occhi di Pernice

Semoni

Brofandei

Filatelli

Occhi di Trota

Sfresatine

Cabellos de Angel

Fiocchetti

Occhio d'acquila

Sigarette

Campanelle

Fiocconi

Papparelle

Signorine

Candele

Fiori di Sambuco

Penna a candela

Sopracappellini

Cannelli Ziti

Fischioni

Penne di Zitoni

Spaccatelle

Cannelloni Zitoni

Fischiotti

Penne Regina

Spaghettoni

Canneroni

Foratini

Pennettine

Spirali

Canneroni

Fregolina

Pennuzze

Spole

Canneroni grandi

Frese

Pepe

Spolette

Cannolicchi piccoli

Fresine

Peperini di Genova

Stelle

Canoncetti

Galla genovese

Peperino

Stellettine

Capellini fini

Gianduini

Perciatellini

Stivalettini

Capelvenere

Gigantoni

Perciatelloni

Stortini

Caporelli

Gnocchetti

Pincinelli

Stortini rigat

Cappellini

Gnocchetti di Ziti

Piombi

Strengozze

Cappettine

Gnocchetti sardi  

Piselli

Stricchetti tondi

Caramelle

Gnocchetti Ziti

Pisellini

Svoltini

Cesariccia

Gnocchettini

Primaverine

Svuotini

Chicchi di riso

Gnocchettoni Zitoni

Puntalette

Tagliarelli

Cicorie

Grandinina soda

Punte d'ago

Tagliatelle nervate

Cicorietta

Grattata

Puntine

Tagliatelline

Cinesi rigati

Grattini

Quadratini

Tagliati di Zitoni

Cinesini

Jumbo Shells

Quadratini rigati

Tagliolini a nido

Cirillini

Lasagnette

Quadretti

Tempestina

Coccioline

Lasagnoni

Quadretti rigati

Tofettine

Coralli

Linguettine

Quadrucci

Tordelli

Cornetti

Long Macaroni

Radichini

Tortiglioni

Cornetti rigati

Lucciole

Regine

Trinette a matasse

Corni di bue

Lumachelle

Reginelle

Tubetti lunghi rigati

Crestine

Lumachette

Reginelle

Tubettini

Denti di cavallo

Macaroni

Reginette

Tubettini lunghi

Denti di pecora

Maccheroncelli

Riccioline

Vaporino

Diavoletti rigati

Maccheronicini

Risetto

Vermicelli

Dischi Volanti

Maglietta

Risone

Vermicelloni giganti

Ditaletti

Manfredine

Ristoranti

Zitellini

Ditalini

Maniche

Rotelle

Zitoni

Elefante

Margaritine

Rotelline

Zitoni tagliati

Eliche

Margherite lisce

Rotine

Zituane

Eliche grandi

Margherite rigate

Rotini

 

Fagioletti

Marziani

Salamini

 

Quellen:

 



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