Name |
Bild
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Synonym(e) |
Beschreibung |
Alfabeto |
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Suppenpasta in Buchstabenform |
Anchellini |
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Piombi |
Kleine Pasta, passend für Gemüse- oder andere dünnflüssige Suppen |
Anelli Siciliani |
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Große, ringförmige, kurze Pasta, passend für Suppen oder Salate
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Armonie |
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Stortini |
Kleine Pasta, passend für Gemüse- oder andere dünnflüssige Suppen |
Ballerine |
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Campanelle |
Kleine Pasta, passend für Salate oder Suppen |
Bigoli |
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Bigui, Pincinelli |
Sehr lange Spaghetti mit großem Durchmesser (3 mm), gemacht aus Vollkornweizenmehl oder Semolina |
Bucatini |
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Perciatellini, Foratini, Fidelini bucati, Fide bucate |
Lange, hohle Pasta mit kleinem Durchmesser (2,4 - 2,7 mm) und glatter Oberfläche |
Cannelloni |
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Gnocchettoni Zitoni, Tagliati di Zitoni, Cannelloni Zitoni, Canneroni, Spole, Sigarette, Schiaffoni |
Kleine Pasta, passend für Gemüsesoße |
Cannolicchi medi |
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Sciviotti ziti, Denti di cavallo, Denti di pecora, Fischiotti, Fischioni, Canneroni |
Kleine, hohle Pasta, passend für Gemüsesuppen |
Capelli d'angelo |
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Angel's hair, Cabellos de Angel, Capelvenere, Fidelini, Fedelini, Cappellini, Sopracappellini,
Capellini fini, Bassetti,
Tagliolini a nido, Barbine a nido |
Sehr dünn (1 - 1,2 mm Durchmesser) und lang, meistens gerollt, passen für klare Suppen. In der ganzen Welt beliebt.
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Cappelletti |
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Mittelgroße, gefüllte, frische Pasta, gefüllt mit Gemüse, Käse, Ricotta oder Fleisch
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Cappelletti Umbri |
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Typisch in der Region um Umbria |
Cappello napoletano |
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Kurze Pasta, passend für Salate
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Casarecci |
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Cesariccia |
Kurze, gedrehte Pasta, wird meistens mit Fleischsoßen gegessen
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Cavatelli |
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Bezieht sich meistens auf kleine Pastamuscheln, die an Hotdogbrötchen erinnern. Manchmal wird er auch für Knödel mit Ricotta benutzt.
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Chiocciole |
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Kurze Pasta, passend für Suppen oder Salate
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Ciocchetti |
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Kurze Pasta, passend für Suppen oder Salate |
Cocciolette |
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Abissini |
Klein, muschelförmig, geeignet für Gemüse- oder dünne Suppen |
Conchigliette |
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Tofettine, Coccioline, Cinesini, Margaritine, Cinesi rigati, Mezzi cocci, Margherite rigate, Cappettine |
Kurz, geeignet für Suppen oder Fleischsoßen
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Conchiglioni |
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Jumbo Shells |
Groß, kurz, geriffelt
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Coquillettes |
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Kurz, geeignet für Gemüse- oder Fleischsoßen
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Creste di galli |
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Kurze Pasta, passend für Suppen oder Salate, geformt wie creste di galli ("Hahnenkamm" auf Italienisch). |
Dischi |
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Messicani, Dischi Volanti |
Kurze Pasta, passend für Salate |
Fagiolini rigati |
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Cornetti rigati, Sedanetti rigati, Sedanini rigati, Stortini rigati, Diavoletti rigati, Tubetti lunghi rigati |
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Farfalle |
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Galla genovese, Fiocconi; Farfalloni |
Gestanzte "Bologna"-Form, passend für Bauerntöpfe oder Fleischsoßen
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Fettuccelle ricce |
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Nastrini, Reginette, Reginelle, Fettucce ricce |
Gedrehte Fettuccine (Breite ungefähr 12 mm). |
Fettuccine |
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Lasagnette, Fettucce |
Lange, rechteckige Pasta
(ungefähr 0,8 x 8 mm), frisch oder getrocknet |
Francesine |
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Stricchetti tondi, Saliere, Farfalle tonde, Fiocchetti |
Kurze Pasta, passend für Suppen oder Fleischsoßen |
Fusilli |
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Eliche, Tortiglioni, Spirali |
Spiralförmig, kurz, geeignet für Bauerntöpfe oder Salate |
Fusilloni |
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Eliche grandi |
Spiralförmig, kurz, geeignet für Bauerntöpfe oder Salate |
Gemelli |
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Spiralförmig, kurz, geeignet für Bauerntöpfe oder Salate |
Gianduietta |
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Gianduini |
Kurz, geeignet für Gemüse- oder dünne Suppen |
Gigli |
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Cornetti, Corni di bue |
Kurz, geeignet für Bauerntöpfe oder Salate |
Gramigna |
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Crestine, Margherite lisce, Fagioletti, Zitellini, Tubettini lunghi |
Kurz, geeignet für Gemüse- oder Fleischsoßen
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Gramignoni |
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Spaccatelle, Maglietta, Stivalettini |
Kurz, geeignet für Gemüse- oder Fleischsoßen |
Grano |
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Brofandei |
Kurz, geeignet für Gemüse- oder dünne Suppen |
Grattoni |
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Kurz, geeignet für Gemüse- oder dünne Suppen |
Italiana |
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Kurz, hohl, geeignet für Gemüse- oder klare Suppen |
Lasagne |
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Lasagnoni, Bardele |
Lang, rechteckig (ungefähr 0,6 x 25 mm), frisch oder getrocknet |
Linguine |
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Bavettine, Bavette fini, Radichini, Linguettine |
Dünn, lang, elliptisch |
Lumachine |
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Lumachelle, Lumachette, Cirillini |
Klein, passend für Salate oder Suppen |
Maccheroni |
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Macaroni |
Hohl, kurvenförmig |
Mafalde |
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Frese, Tagliatelle nervate |
Rechteckig, doppelseitig gewellt, lang (Dicke ca. 10 mm)
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Malloreddus |
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Gnocchetti sardi |
Kurz, geeignet für Gemüse- oder dünne Suppen, von Sardinien |
Maltagliati |
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Strengozze |
Kurz, geeignet für Gemüse- oder dünne Suppen |
Margherita Messinese lunga |
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Mittellang, passend für Gemüse- oder Fleischsoßen
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Merletti |
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Kurz, geeignet für Suppen oder Salate |
Messinesi |
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Kurz, passend für Gemüse- oder Fleischsoßen |
Mezzani |
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Perciatelloni, Mezze Zite, Regine, Scaloppi, Napoletani |
Großer Durchmesser (ca. 5 - 6 mm), glatte Oberfläche, lang, hohl, getrocknet |
Mostaccioli |
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Mezze Penne, Mezze Penne zite, Penne di ziti, Ziti tagliati |
Schräg, kurz, passend für Bauerntöpfe, Suppen oder Salate |
Mparrettati |
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Dünn, ausgefallene Sorte, nachlässig gerollte, 20 - 30 cm lang |
Nuvole |
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Kurz, passend für Suppen oder Salate |
Occhi di Passero |
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Occhi di Pernice, Occhio d'acquila, Occhi di Trota |
Kurz, geeignet für Gemüse- oder dünne Suppen |
Ondule |
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Kurz, gedreht, passend für Bauerntöpfe oder Salate |
Orecchiette |
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Kurz, wie Ohren geformt, passend für Suppen oder Salate |
Orzo |
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Puntine, Punte d'ago, Armelline, Semi d'orzo, Semi d'avena, Semi di riso, Occhi di giudeo, Armellette, Puntalette, Semi di cicoria, Cicorietta, Risetto, Chicchi di riso, Semini, Avena, Avena grande, Cicorie |
Kurz, geeignet für Gemüse- oder dünne Suppen |
Pantacce |
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Kurz, passend für Suppen oder Salate |
Pappardelle |
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Papparelle |
Lang, rechteckig (ca. 0,8 x 20 mm), frisch oder getrocknet |
Paternoster |
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Gnocchetti, Gnocchettini, Tubettini, Ditaletti, Coralli, Ditalini, Avemarie, Caporelli |
Kurz, geeignet für Gemüse- oder dünne Suppen |
| Pennine (Penne) |
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Mezze pennette lisce, Mezze penne, Mezzani, Pennettine, Pennuzze, Penne Regina |
Schräg, kurz, hohl, passend für Gemüsesoßen |
Pennoni |
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Penne di Zitoni, Zitoni tagliati, Penna a candela |
Kurz, groß, hohl |
Perciatelli |
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Maccheroncelli, Maccheronicini, Mezzanelli, Long Macaroni |
Mittelgroßer Durchmesser (ca. 4mm), glatte Oberfläche, lang, hohl |
Pizzoccheri |
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Lang, aus Buchweizen hergestellt, beliebt in Norditalien |
Quadrefiore |
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Kurz, passend für Suppen oder Salate |
Quadrettini |
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Quadrucci, Quadratini, Quadretti, Lucciole |
Kurz, geeignet für Gemüse- oder dünne Suppen |
Quadrucci rigati |
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Quadratini rigati, Quadretti rigati |
Kurz, geeignet für Gemüse- oder dünne Suppen |
Radiatori |
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Marziani |
Kurz, passend für Gemüse- oder Fleischsoßen |
Ravioli |
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Verschiedene Formen und Größen, frisch, gefüllt mit Gemüse, Käse, Ricotta, Fleisch oder sogar Fisch |
Ricciarelle |
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Riccioline, Sfresatine, Manfredine, Fettuccia riccia |
Doppelt so groß wie normale Tagliatella (Breite ca. 15 mm), gedreht |
Rigatoni |
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Lang, hohl |
Rocchetti |
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Salamini, Caramelle |
Kurz, geeignet für Bauerntöpfe oder Salate |
Ruotine |
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Rotelle, Rotelline, Rotine, Rotini |
Kurz, radförmig, passend für Bauerntöpfe oder Salate |
Sagnarelli |
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Flach, ca. 5 cm lang, gezackte Ränder |
Sciviottini |
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Cannolicchi piccoli, Fagioloni, Svuotini, Gnocchetti di Ziti, Canoncetti, Svoltini |
Hohl, kurz, passend für Suppen oder Bauerntöpfe |
Semi di Melone |
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Semi di mela, Midolline, Semoni, Risone |
Kurz, geeignet für Gemüse- oder dünne Suppen |
Spaghetti |
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Vermicelli, Fide, Ristoranti, Vermicelloni, Filatelli, Vermicelloni giganti, Spaghettoni |
Mittelgroßer Durchmesser (ca. 1,8 - 2,4 mm), lang, getrocknet, wird zerbrochen um Vermicelli zu erhalten |
Spighe |
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Kurz, baumförmig, passend für Bauerntöpfe oder Salate |
Stellette |
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Stellettine, Stelle, Astri, Fiori di Sambuco |
Kurz, geeignet für Gemüse- oder dünne Suppen |
Strozzapreti |
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Der Name bedeutet "Priesterwürger" auf Italienisch und bezieht sich auf die Form, die an ein gerolltes Handtuch erinnert. |
Tagliatelle |
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Tagliarelli, Reginelle, Fresine, Nastri, Fettuccelle, Fettucce romane, Fiadi |
Lang, rechteckig (ca. 0,8 x 10 mm), frisch oder getrocknet |
Tagliati di Ziti |
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Cannelli Ziti, Gnocchetti Ziti, Spolette |
Kurz, passend für Gemüsesoßen |
Tagliolini |
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Fidelini a nido, Tagliatelline, Trinette a matasse |
Lang, rechteckig (ca. 0,8 x 3 mm), frisch oder getrocknet |
Tempesta |
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Seme Santo, Tempestina, Grattata, Peperino, Pepe, Fregolina, Peperini di Genova, Vaporino, Piselli, Pisellini, Grandinina soda, Grattini, Primaverine, Scintille |
Kurz, geeignet für Gemüse- oder dünne Suppen |
Torchio |
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Die Form erinnert an Lampen, gut um Soßen mit Stückchen drin zu löffeln |
Tortelli |
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Tordelli |
Mittelgroß oder groß, rechteckig oder quadratisch, frisch, gefüllt mit Gemüse, Käse, Ricotta oder Fleisch |
Tortellini |
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Sehr klein, frisch oder getrocknet, gefüllt mit einer speziellen Fleischfüllung, traditionellerweise nur passend für Bauerntöpfe oder Fleischbrühe |
Trenne |
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Hohl, an einer Seite abgeflacht |
Trennette |
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Wie Trenne, nur kleiner. |
Tripolini |
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Signorine |
Lang (Breite ca. 10 mm), auf einer Seite gewellt |
Troffiette |
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Klein, verdreht |
Trottole |
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Kurz, passend für Salate oder Suppen |
Tufoli |
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Maniche, Gigantoni, Occhi di elefante, Elefante, Canneroni grandi, Occhi di bove |
Kurz, hohl, glatte Oberfläche, sehr großer Durchmesser, passend für Gemüse- und Fleischsoßen sowie Bauerntöpfe |
Ziti |
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Boccolotti, Zitoni, Zituane, Candele |
Lang, hohl, glatte Oberfläche, sehr großer Durchmesser |
