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E304 Ascorbylpalmitat

Herkunft:
Es ist eine Kombination aus Fettsäuren, Palmitaten und Ascorbinsäure (Vitamin C, eine natürliche Säure), die in den meisten Früchte - und Gemüsesorten vorkommt.
Palmitinsäure wird aus Fett hergestellt (für Ascorbat siehe E300).

Funktion & Eigenschaften:
Es ist ein Antioxidans in fetthaltigen Produkten. Es wird vor allem verwendet um das Ranzig werden von Pflanzenölen, mit ungesättigte Fettsäuren, zu vermeiden.. Außerdem wird es verwendet, um die Oxidation von den Lebensmittelfarbstoffen E160 und E161 zu verhindern.

Produkte:
In vielen verschiedenen (fetthaltigen) Produkten.

Tägliche Einnahme:
Bis zu 1,25mg/kg Körpergewicht

Nebenwirkungen:
Es sind keine Nebenwirkungen in den verwendeten Konzentrationen bekannt.

Einschränkungen:
Ascorbinsäure und Ascobat kann normalerweise von allen von religiösen Gruppen, sowie Veganern und Vegetariern konsumiert werden. Trotzdem ist es möglich, dass die Palmitinsäure aus tierischen Fetten gewonnen wurde, obwohl die Hauptertragsquelle Pflanzenfette sind. Die Verwendung von Tieren (incl. Schwein) kann somit nicht völlig ausgeschlossen werden.